Panini con farina di castagne e melanzane sott’olio.

Questa è la classica ricetta che nasce per caso, come vuole il mio motto, Adattando gli ingredienti che ho in casa.

Non avevo il pane e invece di fare i soliti panini ho deciso di utilizzare la farina di castagne, avanzate dai cantucci con farina di castagne e vino bianco , per fare questi nodini.

Ho inserito nell’impasto anche le ultime melanzane sott’olio fatte in casa dalla mia mamma.

Queste melanzane hanno aggiunto ai panini di farina di castagne e melanzane sott’olio sapore e vitalità.

Sono ideali per accompagnare salumi e formaggi.

Si sposano bene anche aperti e ripieni di salmone affumicato, provate a prepararli nell’ antipasto della vostra cena di Natale.

Vediamo come si preparano.

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Ingredienti

Scoliamo le melanzane e tagliamole a pezzetti.

Facciamo sciogliere il lievito di birra nell’acqua fredda,

Uniamo le due farine e disponiamole a fontana su una spianatoia, o in alternativa in una planetaria,quindi versiamo al centro l’acqua con il lievito e cominciamo ad impastare.

Uniamo le melanzane sott’olio e infine il sale.

Proseguiamo a lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.

Formiamo una palla ungiamola con un filo d’olio e lasciamo lievitare coperta da pellicola per circa 40 minuti.
Trascorso il tempo di riposo riprendiamo l’impasto e stendiamolo su una spianatoia.

Arrotoliamo formando un cilindro unico.
Tagliamo dei pezzetti di circa 20 cm,
Spolverizziamoli con un pò di farina e annodiamoli.

Mettiamoli in una teglia, foderata con carta forno e inforniamo a 190° C. per 15 minuti.

Facciamo raffreddare e serviamo.
Potreste aggiungere all’impasto, per dare un pò di croccantezza, anche delle noci o dei semi di zucca