Mostaccioli al cioccolato e ripieni dolci natalizi napoletani senza glutine

Mostaccioli al cioccolato e ripieni dolci natalizi napoletani senza glutine, senza uova, senza lievito, ottimi per intolleranti, per celiaci.

La ricetta che vi propongo è un’altro dei classici della tradizione napoletana, oltre ai roccocò, ci sono i mostaccioli o mustacciuoli, ricoperti di cioccolato, ci sono anche ripieni che vi consiglio di provare! La mia ricetta è senza glutine per chi non ha intolleranze basta sostituire la farina di grano saraceno, quella di riso e la maizena, con farina 00, ad ogni modo devo dire che questa combinazione di farine li rende molto particolari!

Semplicissimi da realizzare e anche veloci, la classica forma è il rombo, non avendo la formina apposita ho optato per questi alberelli stilizzati davvero carini, i mostaccioli ripieni sono con canditi misti e granella di nocciole, i canditi contengono glucosio per sicurezza, per i celiaci, basta sostituirli con canditi fatti in casa con bucce di limone e arancia lasciati in acqua e zucchero sul fuoco 10 minuti oltre il bollore.

Per la ricetta zucchero di canna D&C

Con questa ricetta partecipo al contest di (St)renne gluten free

al contest di Liana e Daniela

al contest di Terry Baci di zucchero

al contest di Una pasticciona in cucina

e al contest di Kuki

e al contest de La scimmia cruda

e al al contest di mary

Ricetta: Mostaccioli al cioccolato e ripieni dolci natalizi napoletani senza glutine

Ingredienti

200 grammi di farina di grano saraceno
100 grammi di farina di mandorle
100 grammi di farina di riso
50 grammi di farina di nocciole
50 grammi di maizena
(le farine possono essere sostituite con farina 00)
200 grammi di mandorle pelate e tostate (favoltative)
400 grammi di zucchero
6 grammi di ammoniaca (si può omettere)
1 succo di arancia
180 grammi di acqua calda
15 grammi di pisto
(in mancanza: 12 chiodi di garofano, mezzo cucchiaino di noce moscata, mezza stecca di cannella, anice stellato, 1/2 cucchiaino di cannella in polvere)
Per la copertura:
200 grammi circa di cioccolato fondente
acqua
Per i mostaccioli ripieni:
1 cucchiaino di granella di nocciole (per ogni dolce)
canditi

Procedimento

In mancanza del pisto tritate le spezie in polvere sottile.
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla morbida non appiccicosa.
Lasciate riposare circa 15 minuti.
Ritagliate le forme e cuocete in forno a 150 gradi per 15-20 minuti.
Per i mostaccioli ripieni, ritagliate le forme riempire con canditi e granella di nocciole e chiudere.
Sfornare, lasciare raffreddare e coprire con il cioccolato sciolto sul fuoco con acqua.
Bon appétit..

Preparation time: 1 minute(s)

Cooking time: 15 minute(s)

Diet tags: Gluten free

Number of servings (yield): 12

Voto 5 Stelle: ★★★★★ 1 review(s)

Recipe: Mostaccioli cakes filled with chocolate and Neapolitan Christmas without gluten

Ingredients

200 grams of buckwheat flour
100 grams of almond flour
100 grams of rice flour
50 grams hazelnut flour
50 grams of cornstarch
(flour can be replaced with flour 00)
400 grams of sugar
6 grams of ammonia (may be omitted)
1 orange juice
180 grams of hot water
15 grams of ratatouille
(if no: 12 cloves, half a teaspoon of nutmeg, half a cinnamon stick, star anise, 1 / 2 teaspoon ground cinnamon)
For the topping:
200 grams of dark chocolate
water
process
In the absence of the piston in the spices chopped fine powder.
Mix all ingredients until a soft ball is not sticky.
Let stand about 15 minutes.
Cut out shapes and bake in oven at 150 degrees for 15-20 minutes.
For mostaccioli filled, cut out shapes filled with candied fruit and chopped hazelnuts and close.
Remove from oven, let cool and cover with melted chocolate on the fire with water.
Bon Appetit ..