Alberelli di meringa

Che bello, finalmente posso dire di aver vinto definitivamente la mia battaglia con le meringhe, addirittura ho fatto gli alberelli di meringa ! Finalmente riesco a farle senza timore di dover buttare via tutto!

Vi ricordate? Già QUI vi avevo parlato della mia lotta continua contro questi dolcetti… tanto buoni e tutto sommato anche semplici… ma che tanto mi hanno creato problemi… 🙂 Ma adesso posso dire definitivamente che ho vinto io!

Ormai la ricetta perfetta (per quanto mi riguarda) non la mollo… e poi, è tanto semplice da ricordare…

pari peso di:

Albume
zucchero semolato
zucchero a velo

(in questo caso tutto pesava 60 gr)

qualche goccia di limone
eventuali altri aromi

Ho inserito gli albumi nella ciotola del kenwood insieme allo zucchero semolato e il limone e ho iniziato a montare a velocità sostenuta per diversi minuti (in effetti tanti!), finchè non ho ottenuto una montata bella ferma e sostenuta e prendendo un pò di albume tra le dita, non si sentono i granelli di zucchero.

A questo punto abbandonare la frusta elettrica e incorporare delicatamente con una spatola lo zucchero a velo setacciato.

Quando tutto lo zucchero sarà incorporato si può passare subito a realizzare le meringhe.

Nel mio caso ho fatto alcuni alberelli di meringa più le classiche meringhette.

Per gli alberelli di meringa è sufficiente usare una punta della sac a poche a stella e, partendo dalla punta in alto, creare prima la stella e poi scendendo si crea l’albero stilizzato muovendo a zig zag la sac a poche allungando di un po’ ogni tratto fino a chiusere con un pucciso tratto verticale a fornare il tronco.

Cuocere in forno a 100° per circa 1 ora. Ho poi lasciato raffreddare in forno fino a sera.