Direttamente dalla cucina di Antonino Cannavacciuolo (seee magari!!!), di una bontà sublime, incomparabile, deliziosamente cremoso e saporito, il Risotto cacio e pepe difficilmente deluderà le vostre aspettative! L’unica accortezza è: abbondare con le dosi perchè il bis è assicurato! E’ una ricetta semplicissima e comunque abbastanza veloce, mentre si cuoce il riso, si sorseggia un buon vino e ci si rilassa. Adoro questo momento della giornata, quando si torna a casa, si chiude la porta lasciando fuori il mondo, ci si spoglia del superfluo rimanendo solo con l’essenziale, e ci si dedica a quello che ci fa stare bene davvero: buon cibo, ottimo vino, candele accese e il giradischi che ci inebria di quella magia chiamata Led Zeppelin.
Ingredienti
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180 g Riso Carnaroli
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1 filo Olio extravergine d'oliva
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1 l Brodo vegetale
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1 bicchiere Vino bianco
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150 g Pecorino romano
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1 q.b. Pepe nero (macinato al momento)
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15 g Burro
Preparazione
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Innanzitutto preparare il brodo vegetale (per me con sedano cipolla carota).
In una padella antiaderente scaldare un filo di olio e senza aggiungere altro, far tostare il riso per 2 minuti. Bagnare con il vino bianco e far sfumare.
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Aggiungere quindi qualche mestolo di brodo man mano che il riso lo asciuga e continuare quindi la cottura.
A parte grattugiare il pecorino. Quando il risotto avrà raggiunto il grado di cottura desiderato, spegnere il fuoco e mantecare con una noce di burro (io ho usato il burro salato! E’ la mia ultima droga!) e il pecorino.
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Servire subito con una bella spolverata di pepe nero appena macinato.
Se vi siete ricordati di lasciare da parte qualche scaglia di pecorino usatela per decorare il piatto!
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