Gulasch di Manzo per Quanti Modi di Fare e Rifare

Il gulasch di manzo è la ricetta del mese di marzo per l’allegra brigate de Quanti modi di fare e rifare. La Cuochina nel suo peregrinare tra l ricette tipiche italiane si è fermata al nord per questo saporitissimo piatto. È  tipico delle regioni italiane che hanno subito l’influenza austroungarica. Pertanto sovente è cucinato nel nord/est, le sue origini sono … Continue reading

Spezzatino alla borgogna

Lo spezzatino alla borgogna è un secondo di carne buonissimo e adatto ad essere consumato con la mia amata polenta. Per la verità io non amo lo spezzatino, ma lo spezzatino alla borgogna mi ha fatto rivalutare gli spezzatini, questa ricetta esalta alla perfezione il sapore della carne. E’ un piatto che richiede una lunga cottura a fuoco basso pertanto è adatto … Continue reading

Gulasch di manzo con verdure miste

Buon pomeriggio carissime lettrici! E’ da un pò che non pubblico ricette e chiedo venia ma la salute mi dato dei problemi e se proprio devo essere sincera la ricetta non è recente come  potete notare dalla data impressa sulla foto. Comunque è una ricetta deliziosa che avevo fatto l’ottobre scorso all’inizio delle giornate fredde, perchè il gulasch è un … Continue reading

QUANTI MODI DI FARE E RIFARE: STRANGULA PRIEVET

Eccomi finalmente per l’appunto della cucina dei quanti,   mese scorso sono mancata all’appuntamento causa impegni vari; ma di fronte a codesta ricetta non potevo mancare. E’ una di quelle ricette che oltre ad essere osannata dalla prosa niente popodimeno da Eduardo De Filippo è pure una bontà da non lasciarsi sfuggire. La ricetta ci è gentilmente offerta da Spery … Continue reading

Polpettone pollo e tonno

Ma che belle giornate che ci regala questo inizio d’autunno, sole caldo e cielo azzurro terso mi mettono energia e voglia fare mille cose. Mai come in questi giorni Sono piena di entusiasmo, ho voglia di andare a lavorare, di leggere, di parlare con la gente e di fermarmi ad osservare i cambiamenti che la natura sta mettendo in atto … Continue reading

Roast beef aromatico al marsala

Buon pomeriggio! State tutti bene? Io sto bene e mi sto godendo le ultime bellissime giornate estive che il tempo ci sta offrendo. Per la verità sono impaziente che arrivi l’autunno, la stagione che adoro, per i suoi sapori decisi e i suoi bellissimi colori. E poi l’ autunno stimola la mia voglia di cucinare, infatti è in autunno e durante … Continue reading

Biancostato bollito in insalata

Si sa il bollito non è un piatto saporito se si vuole fare un buon brodo. Dover mettere la carne in acqua fredda per aver un buon brodo non ti regala di certo un piatto di bollito saporito. Ed è per questo che un taglio di carne poco pregiato come il biancostato è adattissimo per brodi, ma insignificante da mangiare. La scorsa … Continue reading

STUFATO ALL’AUSTRIACA

Un piatto delizioso ricco di sapore, ma non chiedetemi perchè si chiama così, chissà se la bella Sissi lo mangiava… ma dubito era troppo attenta a non ingrassare. L’ho letto in una vecchia (si fa per dire) enciclopedia di cucina della mamma dal titolo “La cucina italiana” degli anni settanta. Ingredienti: 800 gr di carne per stufato (bella mista per … Continue reading

CAPOCOLLO DI MAIALE ALLE CIPOLLE

Questo è un piatto decisamente saporito, adatto ai palati robusti, che insieme alla polpa magra, apprezza anche le tante, deliziose venature di grasso. Il taglio è ricavato dal collo del maiale, ed è lo stesso che si usa per la produzione del salume  in alcune regioni si chiama coppa. Ingredienti per 4 persone: 800 gr di capocollo di maiale 1 kg … Continue reading

Fagottini ripieni di branzi e prosciutto

Ricetta semplice e delicata nei sapori, il ripieno di questi fagottini fatto con prosciutto cotto ( e qui niente di nuovo) è esaltato dalla delicatezza del formaggio Branzi  prodotto in una delle 3 valli bergamasche e precisamente la valle Brembana che confinando con la Valtellina, un tempo segnava il confine della Serenissima con il territorio di Milano ben descritto nei … Continue reading