Per preparare la pasta , occorre:
- 400 gr di farina 00
- 4 uova intere
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
Setacciate sulla spianatoia la farina a fontana ,fate un incavo nel centro aggiungendo le uova e il sale.Incorporate con le dita a poco a poco ,le uova e la farina, quando questa sara’ assorbita ,impastate il tutto con le mani ,premendo l’impasto sulla spianatoia coi palmi.Lavorare la pasta per una decina di minuti,dovrà risultare soda e liscia .tagliare dei piccoli pezzi e passarli nei rulli della macchina per la pasta, stringendoli gradualmente,finchè la pasta si presenterà liscia e sottile . Passate poi queste strisce nel rullo tagliapasta della misura desiderata
per questa ricetta ho usato la farina del Molino Chiavazza
Ma che meraviglia, sei stata bravissima e grazie della ricetta!!!!!
grazie!!