La torta di zucchine con cioccolato e mandorle è un dolce fantastico e ringrazio la mia amica Stefania per avermi dato questa ricetta straordinaria. Era un po’ che volevo provare questa torta davvero insolita per l’ingrediente particolare, che di dolce non dice proprio niente, la zucchina.
Se pensate però alla Torta di carote non c’è niente di così strano, non credete? Io infatti la torta di carote la faccio con le mandorle perchè mi piacciono molto e così ho voluto sostituirle alle nocciole che la ricetta originale prevedeva. Il risultato è stato ottimo, ha un sapore molto gustoso e un profumo meraviglioso, dato anche dalla presenza della cannella. E’ un dolce un po’ diverso dal solito e utile anche per far mangiare le zucchine ai bambini che diciamocelo, non amano molto le verdure.
Ecco la ricetta della Torta di zucchine con cioccolato e mandorle…
INGREDIENTI
- 90g di farina 00
- 90g di farina integrale
- 200g di zucchine
- 50g di cioccolato fondente tritato
- 2 uova
- 150g di zucchero di canna
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- 1 cucchiaino di cannella
- 100ml di olio d’oliva (o di semi)
- 70g di mandorle tritate (o nocciole)
PROCEDIMENTO
- LAVATE, tagliate le estremità delle zucchine e grattugiatele (usate una grattugia a fori larghi).
- METTETE le uova e lo zucchero in una ciotola e sbattetele con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete poi la cannella, l’olio, le mandorle e il cioccolato tritati. Mescolate bene con una spatola e poi unite la farina setacciata con il lievito poco alla volta. Infine aggiungete le zucchine e mescolate bene.
- ROVESCIATE l’impasto ottenuto in uno stampo rivestito di carta forno e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti. Fate la prova stecchino, inseritelo al centro e se esce asciutto la torta di zucchino con cioccolato e mandorle è pronta.
BUON APPETITO!!!
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