ANTIPASTI – FINGER FOOD

Le torte salate sono la salvezza dell’ultimo minuto per preparare la cena o un pranzo. Sono perfette anche per un buffet, per un pic nic o da portare al lavoro per la pausa pranzo, infatti sono ottime anche tiepide o fredde. La torta salata e poi la classica preparazione da “svuotafrigo“, non serve infatti seguire una ricetta specifica, basta aprire il frigorifero e liberare la fantasia.

Questa Torta Salata con zucchine, funghi, spinaci e patate l’ho inventata guardando nel mio frigo e per la prima volta ho usato la ricetta della pasta brisee di Marco Bianchi, quindi vegana e più sana di quella che si compra. E’ vero però che ormai si trovano prodotti molto buoni, come le sfoglie o le brisee senza burro e 100% vegatali. Fare però la pasta brisee con le proprio mani e vedere poi che è molto buona, dà molte soddisfazioni. Rimane molto croccante e rustica, profumata e ottima anche tiepida o fredda e il giorno dopo è ancora più buona.

Ecco la ricetta della Torta Salata con zucchine, funghi, spinaci e patate… torta-salata-funghizucchinespinaci-patate

INGREDIENTI

  • PER LA PASTA BRISEE 
  • 300g di farina 1 o 2 (io ho usato 150g di 00 e 150g di integrale)
  • 80g di olio evo
  • 100g-120g di acqua
  • 2 cucchiai di aceto di mele (io avevo l’aceto di vino bianco)
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di bicarbonato
  • PER IL RIPIENO
  • 1 zucchina
  • 1 confezione di funghi misti surgelati
  • 150g di spinaci surgelati
  • 2 patate
  • 4 fettine di emmental oppure dell’altro formaggio simile grattuggiato
  • grana qb
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio evo
  • sale e pepe
  • prezzemolo qb

PROCEDIMENTO

  • PREPARATE la pasta brisee. Mettete la farina in una ciotola, aggiugete l’olio, l’aceto, il sale e il bicarbonato, date una mescolata e pian piano versate l’acqua. Impastate prima con una forchetta e quando non appiccica più impastate con le mani. La pasta brisee dev’essere morbida e non appiccicosa, fatela riposare in frigo almeno 1 ora prima di usarla.
  • VERSATE in una padella i funghi surgelati, l’aglio, un po’ di prezzemolo e cuocete per circa 10 minuti con il coperchio. Poi versate la zucchina tagliata a pezzetti non troppo grandi e gli spinaci che avrete prima cucinato come descritto nella confezione e un pochino tritati con il coltello. Se serve aggiungete un pochino di acqua e fate cuocere 5 minuti, giusto che la zucchina sia un pochino morbida ma non troppo.
  • TAGLIATE le patate, che avrete prima sbucciato, a rondelle di circa 3 millimetri e cuocetele in acqua bollente salata per circa 5 minuti. Devono essere appena morbide.
  • TIRATE la pasta brisee con il mattarello (in teoria non servirà farina per farlo) sopra ad un foglio di carta forno e disponetela sopra un stampo (io in questa ricetta l’ho usato rettangolare, ma va bene anche rotondo). Bucherellate con una forchetta la pasta sul fondo. Versate metà impasto con i funghi, distribuite le fettine di patate e poi quelle di emmental. Rifate un altro strato e finite con solo le patate e se volete aggiungete ancora altre fette di formaggio sopra.
  • GRATTUGIATE sopra il grana, un filo d’olio e infornate a 180°C per circa 40 minuti.

BUON APPETITO!!! torta-salata-zucchinefunghispinacipatate