Le Polpette, come non amarle…sono gustose, veloci e facili da preparare, creative e comode se preparate in anticipo. Che siano di carne, di pesce, di verdure e legumi, sono sempre un ottimo secondo oppure, se fatte piccoline, possono diventare un bel antipasto.
L’altro pomeriggio mi sono messa in cucina per prepare queste Polpette di Tacchino e zucchine per il pranzo del giorno dopo. Mi sono presa avanti perchè la mattina lavoravo e non c’è miglior cosa di tornare a casa a mezzogiorno e mezzo e trovare il pranzo pronto da scaldare. Ho voluto scegliere la carne di tacchino perchè è più magra rispetto a quella di manzo e maiale, quindi meno pesante per la glicemia di Christian. Purtroppo non solo gli zuccheri e carboidrati, quindi incidono su quest’ultima, ma anche i grassi ci fanno sempre incrociare le dita di non avere picchi e arrivare in iperglicemia.
Diabete e i suoi ”scherzetti a parte”, queste Polpette di Tacchino e zucchine sono facili da preparare e in questo modo potete far mangiare le verdure ai vostri bambini, nascondendole un po’ se non dovessero piacere.
ECCO la ricetta delle Polpette di Tacchino e zucchine…
INGREDIENTI per circa 10 polpette (non piccole)
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400g di macinato di tacchino
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2 zucchine
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1 uovo
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4 cucchiai di pangrattato
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1 cipolla piccola
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1 cucchiaio di prezzemolo tritato
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sale e pepe
PER IL SUGO :
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250ml di passata di pomodoro
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olio e.v.o.
PROCEDIMENTO
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METTERE in un robot da cucina il macinato di tacchino, la cipolla tritata, l’uovo, il pangrattato, il prezzemolo, un cucchiaino di sale e uno di pepe.
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MESCOLARE il tutto e aggiungere all’occorrenza altro pangrattato se il composto dovesse risultare troppo morbido. Trasferire il tutto in una ciotola.
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GRATTUGIARE le zucchine usando una grattugia a fori larghi.
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UNIRE le zucchine al composto di carne e mescolare bene con un cucchiaio oppure con le mani. Le zucchine sono umide e rilasceranno un po’ di acqua quindi sarà necessario aggiungere del pangrattato. Aggiungetelo un cucchiaio alla volta. Il composto dovrà essere lavorabile per poter formare le polpette.
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PRENDERE circa un cucchaio abbondante di impasto di tacchino e con le mani formare le polpette, passarle nel pangrattato oppure nella farina e poi rosolarle su entrambi i lati in una padella con 4 cucchiai di olio. Se volete sfumate con del vino bianco e lasciate evaporare.
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AGGIUNGERE la passata di pomodoro e un bicchiere di acqua. Girare le polpette,
coprire con un coperchio e lasciare cuocere per circa 15 minuti, girandole di tanto in tanto.
