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Ecco qui una buonissima Crema di carote, semplicissima da realizzare. L’ho arricchita con dei crostini di pane, tostati in padella con pochissimo olio d’oliva, e poi al posto del solito formaggio grana ho messo del provolone dolce grattuggiato. E’ molto gustosa e perfetta come primo piatto leggero o anche in piccole quantità come antipastino.
Ecco la ricetta della Crema di carote con crostini e provolone dolce…
INGREDIENTI x 4 persone
- 7-8 carote medie
- 1/2 cipolla rossa (o bianca)
- 2 patate medio/piccole
- olio e.v.o.
- sale e pepe qb
- timo (facoltativo)
- 3 fette di pane
- 50g di provolone dolce
PROCEDIMENTO
- TRITATE la cipolla e fatela rosolare in una pentola con dell’olio. Pelate e tagliate a rondelle le carote e mettetele insieme alla cipolla. Mescolate bene e fate rosolare tutto insieme. Aggiungete anche le patate, pelate e tagliate a pezzetti.
- COPRITE il tutto, abbondantemente, con dell’acqua calda, salate e pepate. Mettete sopra il coperchio e fate cuocere a fuoco basso per circa 20-25 minuti, finchè la carote e patate saranno cotte e morbide.
- FRULLATE il tutto con un mixer a immersione (minipimer). Regolate eventualmente di sale. Servite caldo con dei crostini di pane, che avrete tagliato a rettangolini o quadrati e passati in padella con filino di olio per farli leggermente dorare. Grattugiateci sopra (con grattugia a fori larghi) il provolone dolce e se volete spolverizzate del timo.
BUON APPETITO!!!
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