pasta con crema di asparagi e speck
ingredienti:
- gr 150 di pasta
- un mazzetto di asparagi
- gr 100 di speck a dadini
- metà cipolla
- gr 50 di stracchino
- olio evo q.b.
procedimento:
Lessate per qualche minuto gli asparagi.
Versate un filo d’olio in una padella, aggiungete la cipolla e lo speck e fate rosolare per due minuti, mettete da parte e nella stessa padella fate insaporire gli asparagi per cinque minuti a fiamma bassa.
Lessate la pasta, nel frattempo lasciate da parte qualche punta di asparago e frullate il resto con lo stracchino.
Scolate la pasta lasciando qualche cucchiaio di acqua di cottura, versate la pasta nella padella, aggiungete speck e crema di asparagi, le punte e l’acqua di cottura, mantecate il tutto e servite subito.
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