Oggi una ricetta leggera e fresca ! Una bella e saporita Insalata di Fave Pecorino e Pomodorini.
Una velocissima insalata perfetta per questo periodo, arricchita di scaglie di Pecorino che abbinate alle fave, rendono il piatto perfetto e gustoso.
Ingredienti
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500 g Fave Fresche (in baccelli)
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100 g Pecorino
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2 grappoli Pomodorini datterini
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1 Cipollotto Bianco
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4 Ravanelli
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1 pizzico Pepe Nero
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q.b. Sale fino
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1 cucchiaio Olio E.V.O
Preparazione
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Pulite le fave estraendole da baccello , incidetele una per una e privatele della pelle esterna. Se vi piacciono le fave così come sono, sciacquatele e asciugatele per bene, se invece le volete ancora più morbide, scottatele in acqua bollente per 5 minuti.
Tagliate a metà i pomodorini e inseriteli all’interno di una insalatiera.
Tagliate sottilmente il cipollotto e mettetelo in ammollo in acqua fredda per una decina di minuti, nel frattempo tagliate finemente il ravanello precedentemente lavato e privo di foglia.
Scolate il cipollotto e aggiungetelo assieme al ravanello e ai pomodorini.
Con un pelapatate o con un coltellino adatto, create delle scaglie di pecorino.
Condite le fave e il resto degli ingredienti con sale, pepe, e olio extravergine d’oliva, mescolate per bene ,e in fine aggiungete le scaglie di Pecorino.
Servite e gustate la vostra freschissima Insalata di Fave Pecorino e Pomodorini
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bellissima e buonissima con tutte queste verdure di stagione…buona davveor