Cous cous alle verdure

Se come me non avete mai assaggiato il cous cous, vi invito a provare questa ricettina veramente sfiziosa… couscous e un mix di verdure con qualche goccia di Aceto Balsamico Giuseppe Giusti che fa la differenza… non vi dico altro, scopritelo da voi.

Ingredienti x 5/6 persone:

500 g di couscous (Molino Chiavazza)
2 peperoni rossi
2 zucchine
1 cipolla di Tropea
1 melanzana
1 carota
1 spicchio d’aglio
10 pomodori piccadilly
2 cucchiai di aceto balsamico Giusti
peperoncino
olio – sale

Preparazione del Cous cous alle verdure:

Come prima cosa, pulire dagli scarti tutte le verdure; lavarle e tagliarle a tocchetti (le carote tagliarle a striscioline con un pelapatate). Affettare la cipolla e unirla alle verdure insieme ad uno spicchio d’aglio.Tranne i pomodori, mettere il tutto in una padella abbastanza grande (meglio se una Wok) con l’aggiunta di un po’ d’olio e far saltare le verdure a fiamma vivace per qualche minuto.

Appena si saranno leggermente ammorbidite, aggiungere un paio di cucchiai di aceto balsamico, mescolare e lasciar sfumare per 5 minuti; poi unire i pomodori tagliati in 4 e mescolarli alle verdure.

Eliminare l’aglio e coprire la padella, abbassare un po’ la fiamma, lasciar insaporire per 10 minuti e spegnere. Per esaltare al meglio i sapori di questo piatto le verdure dovranno rimanere leggermente croccanti.

Portare a bollore mezzo litro d’acqua, spegnere il gas e aggiungere il cous cous con un cucchiaio d’olio e il sale, mescolare e coprire. Lasciare così per 10 minuti in modo che si assorba tutta l’acqua.

Adesso, con una forchetta, sgranare tutto il cous cous e versarlo nella padella insieme alle verdure; mescolare per far sì che tutto venga ben insaporito.

Il cous cous alle verdure è pronto per essere gustato!

Il Molino Chiavazza,

L’acetaia Giuseppe Giusti ed io, vi auguriamo Buon Appetito!!! 🙂