Il pollo ai carciofi è semplice, saporito e, nella mia versione, molto leggero, infatti levando la pelle al pollo e non aggiungendo che un cucchiaio d’olio, i grassi risultano molto pochi, e alla fine il sapore ne guadagna, forse perché uso olio a buon mercato, ma da quando ne uso poco e niente i miei piatti mi sembrano meno omologati come gusto, poi per carità, probabilmente se si usa olio molto buono il gusto è migliore, ma comunque esagerare con l’olio non serve a granché.

Pollo ai carciofi

Ingredienti per 4 porzioni

1 pollo intero (2,60 €) il mio era meno di un kg pagato in offerta a 2,90 al kg
4 carciofi (1,40 €) a me li ha mandati mamma, ma in giro li ho visti a 35 centesimi l’uno
1 cucchiaio olio EVO (0,10 €)
1 cucchiaino di menta secca o un rametto di menta fresca
1 spicchio aglio
sale

Il costo a porzione è intorno ad un euro

Procedimento:

Pulire i carciofi e tagliarli in quarti, pulire e tagliare anche i gambi e rosolare il tutto in un tegame antiaderente con un cucchiaio d’olio e lo spicchio d’aglio tagliato in quarti. Spellare il pollo tagliarlo in pezzi, ora se vi piace che i carciofi rimangano croccanti levateli dal tegame e rosolateci il pollo, se invece vi piacciono più morbidi aggiungete il pollo ai carciofi, dopo aver rosolato il pollo da tutti i lati, aggiungere un bicchiere d’acqua gassata e far riprendere il bollore, aggiungere il sale e la menta, abbassare la fiamma e portare a cottura (circa 30 minuti), se avevate tolto i carciofi dal tegame, riaggiungeteli 15 minuti prima della fine della cottura. Servire il pollo ai carciofi ben caldo. Trucco, se ne preparate in più per averlo pronto, spegnete il fuoco almeno 10 minuti prima della fine della cottura e surgelatelo con tutto il suo sughetto, quando lo scalderete per mangiarlo si finirà di cuocere ma non si asciugherà.

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