zucca Archives - La cucina di Jaya

Questa è una di quelle ricette da condividere subito.

Pane pita con Humus di zucca.

Approvata da figlia e marito…e se ha dato lui “l’ ok” vuol dire che è davvero buona.

Ingredienti pane Pita fatto a modo mio.

300 gr di farina 00

2 cucchiai di yogurt greco bianco magro

sale pepe acqua quanto basta per chiudere il panetto

1 cucchiaino di lievito istantaneo.

1 giro di olio di oliva.

Al posto della sola acqua si può anche fare metà dose di acqua e metà di latte.

Impastare tutti gli ingredienti formare un pannetto morbido e lasciare riposare una mezz’ora. Dopo di che tagliare in otto parti, stendere con il mattarello e cuocere in una padella bella calda, spruzzata di olio, con coperchio.

Appena dorate da un lato cuocere dall’altro. Tenderanno a gonfiarsi. Va benissimo così.

Appena fatte e ancora calda spennellate con olio d’oliva e una spezia a piacere. Io erba cipollina che adoro. I

ngredienti Hummus di zucca.

Zucca, sedano, cipolla bianca, olio d’oliva, peperoncino, anacardi, parmigiano e basilico.

Purtroppo non posso essere precisa per il peso degli ingredienti perché sono andata ad occhio. Cuocere la zucca con il sedano la cipolla il peperoncino e l’olio.

Una volta appassita e cotta bene, metterla a colare. Perderà tutto il liquido di cottura. Frullate con anacardi messi in ammollo per un’ora, basilico e parmigiano. Servite sul pane Pita con spezia a piacere

Pesto di zucca

22 Settembre 2015

Angolo Vegetriano , Conserve

Un amante come me del pesto non poteva farsi scappare l’occasione di provare a farlo con la zucca.
Tutto a inizio in un pomeriggio ancora caldo quando mi capita fra le mani una fetta davvero piccola, allora mi decido e con l’aggiunta di qualche altro ingrediente, vi posso garantire che ne uscita fuori, una salsina da leccarsi dita e baffi.

Ingredienti per 120 gr di pesto
110 gr di zucca cotta
1 cucchiaino di glassa di aceto
2 cucchiai di olio
1/2 spicchio di aglio
20 gr di mandorle

in più olio evo e sale qb

La preparazione è molto semplice, vi basterà tagliare una fetta di zucca di circa 150/200 gr a tocchetti grossi, posizionarli sulla teglia del forno con carta e oliare e salare.
Date con le mani una buona mescolata e cuocete a 200 gr nel forno elettrico con modalità sotto sopra per 15/20 minuti

Noterete che la zucca si asciuga e diventa bella cotta.

A questo punto con l’aiuto di un frullatore inserite insieme alla zucca tutto il resto degli ingredienti, a me piace che le mandorle si sentano quindi non frullo alla max velocità.

Ecco che il gioco è fatto

Nota personale: davvero buono davvero poco…