Un piatto di pasta quattro chiacchiere e un buon bicchiere di Sangria…Benvenuti nella mia cucina
Categoria: Primi vegetariani
Pennette gratinate con broccoli e formaggio
Con questa ricetta vi spiego come è possibile preparare un primo in poco tempo ma soprattutto con soli 5 ingredienti.
Sembra una piccola magia, ma in cucina a volte basta davvero poco per creare dei piatti davvero gustosi e sani
Potrei catalogare questo primo tranquillamente tra quelli vegetariani ed estivi.
Nonostante i broccoli baresi siano una verdura molto invernale con questa ricetta, vi farà piacere, consumarli anche in questo periodo caldo.
Ingredienti
300 gr di pennette
300 gr di broccoli baresi ( io ho utilizzato quelli in busta surgelati)
1 vaschetta di formaggio fresco spalmabile
3 cucchiai colmi di parmigiano
Olio e pangrattato per la teglia
Preparazione
Davvero questa pasta si prepara in un attimo. Fate bollire i broccoli in acqua salata.
Appena pronti alzateli con un scolino e conservate l’acqua di cottura.
Sistemate i broccoli nel boccale di un frullatore insieme al formaggio e qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Frullate fino ad ottenere una sorta di pesto.
Nell’accqua dei broccoli scaldate la pasta che dovrà essere cotta al dente.
Una volta pronta condite con il sugo verde.
Con dell’olio e pangrattato ricoprite il fondo di una pirofila.
Sistemate la pasta e guarnite con il parmigiano.
Cuocete sotto il grill 5/8 minuti, il tempo necessario per gratinare la pasta.
Servite caldo se piace con una spolverata di pepe bianco
Tagliatelle paglia e fieno con purea di ceci e julienne di verza con salsa di soia
Confesso il mio peccato, i ceci non sono tra i legumi che preferisco, allora cerco di sperimentare ricettine nuove per insaporirli.
Devo dire che da una semplice prova ne è uscito fuori un piatto davvero saporito.
Ingredienti per 3 persone
250 gr di tagliatelle paglia e fieno
1 barattolo di ceci precotti
2 cucchiai di salsa di pomodoro
4 cucchiai di olio evo
1/2 verza
1/2 cipolla rossa di tropea
3 cucchiai di salsa di soia
Preparazione:
Preparate la purea di ceci facendoli insaporire in un pentolino con due cucchiai di olio e la salsa di pomodoro, dovranno cuocere per 8/10 minuti lasciando il loro brodo di conservazione.
Passateli con un mixer e metteteli da parte.
Preparate la verza tagliandola a striscioline sottili, insaporitela in un fondo di due cucchiai di olio e la cipolla di tropea tagliate sottile aggiungete un pochino si acqua lasciatela appassire, quando sarà cotta insaporite con salsa di soia alzando il fuoco per farla diventare un croccante.
Cuocete in acqua salata le tagliatella (non dimenticate di mettere una tazza di acqua di cottura da parte) devono essere al dente, scolate la pasta e condite prima con la purea di ceci, aggiungendo acqua di cottura per rendere morbido il composto, impiattate e decorate con la julienne di verza.
Buon ceci a tutti
Lasagna Di Zucca Con Formaggi E Noci
Questa ricetta è stata una vera scoperta, nata come tante mie ricette semplicemente per caso con quello che in casa avevo.
Un gusto delicato e forte allo stesso tempo dato dal peperoncino e dalla croccantezza delle noci.
Ingredienti
800 gr di zucca
1 cucchiaio di olio
1 peperoncino piccante
1 spicchio di aglio
prezzemolo
1 cucchiaio di maizena
250 gr di mozzarella
200 gr di asiago
150 gr di caciotta ( tipo ricotta stagionata)
5/6 noci
Parmigiano Q.B.
sfoglie di pasta per lasagna
Preparazione
Pulite la zucca e tagliatela a cubetti medi inseritala in un tegame insieme all’olio il prezzemolo tritato il peperoncino l’aglio e un bicchiere piccolo di acqua.
Fate cuocere per una ventina di minuti o fino a quando la zucca non risulta bella morbida.
Nel frattempo tagliate tutti i formaggi e riuniteli in una ciotola insieme alle noci tritate grossolanamente.
Schiacciate con una forchetta la zucca e unite il cucchiaio di maizena, fate cuocere a fuoco lento ancora cinque minuti.
L’amido non fà altro che addensare la zucca.
In una pirofila ( porzione da 4 ) mettete sul fondo un po si salsa di zucca sistemate le sfoglie di pasta aggiungete i formaggi e una buona spolverata di parmigiano, continuate fino al termine degli ingredienti.
Sulla base fate in modo di aggiungere una manciata di formaggi e il parmigiano cosi da far creare la crosta in cottura.
Cuocete in forno a 160° per 20 minuti.
Servite calda