Salame di cioccolato (ricetta senza uova)
Questo dolcino tipico della cucina Piemontese vede tante varianti, girando sul web sono diverse le ricette che si trovano, e devo dire che ancora non sono riuscita a capire quale sia quella originale.
Questa che vi propongo oggi è quella che faceva la mia mamma con una piccola variante, non ho aggiunto le uova.
Ho modificato leggermente tutti i pesi degli ingredienti arrivando con il tempo a quella che era per me la versione migliore.
Non ho aggiunto nocciole ma ciò non toglie che se vi piacciono possono essere inserite tranquillamente quando si inseriscono i biscotti.
Anche se devo dire la verità io preferisco il sapore delle mandorle.
Ingredienti
200 gr di cioccolato fondente
60 gr di burro
300 gr circa di biscotti secchi
110 gr di zucchero reso un po fine
2 cucchiai di latte
2 cucchiai di cacao amaro
1 cucchiaino di limoncello
Preparazione
La prima cosa da fare è rendere lo zucchero leggermente più fine, non deve essere a velo.
Io utilizzo il bimby, facendogli fare qualche giro con la velocità turbo
Nel frattempo sciolgo il cioccolato con il burro a bagnomaria o con il microonde, ricordate che se scegliete questa modalità di cottura, di fare attenzione che il cioccolato non bruci.
Io solitamente faccio ogni 20/25 secondi per una temperatura di 480°
Una volta pronto aggiungo al cioccolato lo zucchero e una parte di biscotti tritati a mano (circa 200 gr)
Inizio a mescolare e aggiungo il latte il limoncello e il cacao
Adesso bisogna valutare la consistenza, se notate che è troppo morbida aggiungete biscotti un po alla volta fino a quando non avrete raggiunto il composto giusto.
Dividete a questo punto in due parti e date la forma del salame aiutandovi con carta da forno.
Lasciatelo raffreddare in frigo ben stretto anche tutta la notte.
Una volta pronto spolverizzate con zucchero a velo e aggiungete del cotone da cucina per creare l’effetto salame
