Finger food Archives - La cucina di Jaya

Cestini di pasta

30 Settembre 2015

Non vi è mai capitato di avere pochi ingredienti rispetto alle persone presenti, visite improvvise che diventano vere è proprie cene tra amici.

Allora con pochi ingredienti bisogna avere tanta fantasia.

E’ il caso di questi cestini fatti adoperando l’impasto della pizza.

Ho inserito entrambe le foto dei supporto che ho utilizzato dato che con i primi (pirottini in allumnio da budino monouso) vengono fuori dei veri e propri cestini, con le seconde formine (foto 3 vengono fuori delle conchiglie)

Dipende molto dal ripieno che volete utilizzare.

Se qualcosa di più asciutto andrà benissimo anche la conchiglia in alternativa utilizzate i cestini

Inoltre se proprio non ci dovesse essere tempo potranno andare bene anche le sfoglie già pronte che si trovano nel banco frigo.

Per questi cestini non ho fatto altro che tagliare dei dischi appoggiarli sulle formine leggermente oleate e infornare a 160° per 10/12 minuti

Molto dipende da come vi piacciono se croccanti o morbidi

Ricordate solo che prima di tagliare i dischi sia la pasta fatta da voi che quella comprata dovrà essere tirata con il mattarello per renderla sottile.

Io li ho riempiti con
lattughino/bocconcini di mozzarella/crudo
lattughino/pomodorini/ bocconcini di mozzarella

Ovviamente prima di riempire i cestini l’insalata è stata condita con olio e sale

Devo dire che con grande semplicità di preparazione e ingredienti sono rimasti tutti contenti del risultato.

Nota personale:diventeranno il tormentone delle vostre cene e dei vostri buffet

Crostatine salate

28 Maggio 2015

Finger food

Ma chi lo ha detto che le crostatine devono essere solo dolci…questa versione salata lascerà i vostri ospiti senza parole.

Primo esperimento riuscito benissimo.
Vi faccio partecipe con grande piacere,

Ingredienti per la frolla salata
Dosi per sei crostatine o per una teglia da 18/20

150 gr di farina 00
60 gr di burro freddo
1 cucchiaio di lievito istantaneo
sale
1 uovo

Per il primo ripieno caldo
Straccetti di pollo (tipo kebab aia
Funghi
scamorza
prezzemolo

Per il secondo ripieno freddo
mozzarella
pomodoro
basilico

Preparazione

Preparate la frolla impastando insieme tutti gli ingredienti, mi raccomando che il burro sia ben freddo.

Stendete in una sfoglia non troppo sottile ritagliate sei dischi e adagiateli nelle forme.

Non è necessario imburrare e infarinare, la frolla non attaccherà

Proseguite con la cottura cieca: troverete nelle note una che vi spiega come fare.

Una volta pronta se non vi servono subito possono essere conservate, sotto il forno fino al momento dell’utilizzo, l’importante è che il forno sia freddo.

A questo punto per il ripieno freddo vi basterà tagliate a fettine i pomodori e lasciarli insaporire con un po di sale.
Tagliate a fette anche la mozzarella.

Alternate nei cestini una fetta di mozzarella e una di pomodoro, guarnite con basilico e condite con un filo di olio evo.

Piccolo consiglio: prima di inserire il ripieno freddo riscaldate i cestini. il contrasto del caldo con il freddo è un vero spettacolo di sapore.

Per il ripieno caldo invece preparate prima dei funghi in una padella con olio e aglio.
Lasciateli cuocere per una decina di minuti nella loro stessa acqua che producono.

Condite con tanto prezzemolo.

Nella stessa padella riscaldate gli straccetti di pollo.

Io per comodità ho utilizzato quelli dell’ Aia ma si possono fare tranquillamente con del petto di pollo fatto arrostire in una padella antiaderente con un filo di olio e spezie.

Unite i funghi al pollo e riempite le crostatine.

Fate delle strisce con della scamorza e riscaldate sotto le piastre o in forno caldo per 5/ minuti.

Un modo diverso di presentare un antipasto o sorprendere i vostri ospiti per una festa o cena in piedi

Mini Cestini di sfoglia ripieni

16 Maggio 2015

Finger food

Finger food Mini Cestini di sfoglia ripieni
( uova strapazzate con zucchine e mozzarella)
( friarielli e mozzarella )

Se la mia ricetta ti piace vieni a trovarmi nel gruppo cosi da commentarla insieme ( L’angolo di mamma Rosy )

Oggi mamma Rosy vi propone un simpatico finger food per le vostre feste.

Questi mini cestini sono frutto di molta pazienza e tanta fantasia.

Ovviamente il ripieno può essere variato anche se devo dire la verità le uova strapazzate in questo contesto si sono sposate benissimo.

Ingredienti per 18 mini cestini

2 uova
1 cucchiaio di parmigiano
3 zucchine piccole
1/2 cipolla bianca
1 cucchiaio di olio evo

200 gr di friarielli
125 gr di mozzarella

1 rotolo di sfoglia fresca

Attrezzi

pirottini piccoli
pirottini di alluminio seconda misura.

Preparazione

In una padella riscaldate l’olio e fate appena dorare la cipolla tritata finemente.

Aggiungete le zucchine tagliate a tocchetti e un mezzo bicchiere di acqua.

Coprite e fate cuocere per una decina di minuti a fuoco medio

Terminata la cottura alzate la fiamma e fate rosolare le zucchine.

A questo punto aggiungete le uova sbattute a cui avrete aggiunto il sale pepe e formaggio.

Giratele di tanto in tanto mentre cuociono cosi da farle diventare strapazzate.

Per i friarielli guarda qui per la preparazione:

Preparate i mini cestini tagliando tanti dischi con un coppa pasta inseriteli nei pirottini di carta che sistemerete a loro volta in pirottini di alluminio di una misura più grande dei precedenti.

Riempite metà dei cestini con le uova e l’altra metà con i friarielli.

Sistemate su tutti un pezzetto di mozzarella.

Infornate a 170° per dieci /dieci minuti

Buoni sia caldi che tiepidi.

Un idea in più è quella di poterli preparare cosi come spiegato e poi congelarli.