cioccolato Archives - La cucina di Jaya

Cupcake al Mars

10 Settembre 2015

Praticamente drogata dal mars ho sperimentato diverse ricette tra cui questa di oggi, riuscita davvero bene.
Vi consiglio di provarla, questi cupcake sono stati un vero successo, inoltre bisogna considerare che sono fatti solo con albumi d’uovo.
Con le dosi che vi darò ne vengono fuori all’incirca otto di media grandezza

Ingredienti
3 albumi d’uovo
95 gr di farina
95 gr di burro
90 gr di zucchero

2 cucchiai colmi di cacao zuccherato
1/2 cucchiaio di lievito per dolci
latte parzialmente scremato qb
1 mars

Per la copertura
Mousse al caffè

Ingredienti per la mousse
una vaschetta di formaggio fresco
100 gr di panna montata
zucchero a velo
2/3 cucchiaini di caffè amaro (solitamente il primo che esce dalla macchinetta.)

Preparazione

Si lavora per bene il burro ammorbidito leggermente al microonde ( non deve essere sciolto) con lo zucchero si aggiungono gli albumi non montati e si lavora l impasto gonfiandolo un po.
Subito dopo si aggiungono farina lievito e cacao, si lavora fino a rendere il composto bello liscio, se fosse troppo duro può essere aggiunto un pochino di latte ps

Riempite dei pirottini di carta (non è necessario imburrarli ne infarinarli) cosa importante e che devono essere messi in alloggi di alluminio come foto 2

Cuocete i vostri cupcake in forno già caldo per 25 minuti a 160°

Controllate la cottura con la classica prova stecchino.

Lasciateli raffreddare e guarnite con della morbida mousse al caffè.

La mousse va fatta lavorando il formaggio con lo zucchero ( per i quantitativi regolatevi in base alla dolcezza e al gusto) aggiungete la panna fredda ben montata e il caffè.

Prima di guarnire i cupcake lasciate riposare in frigo almeno un oretta.

Nota personale: Io avrei aggiunto un po di mars in più per ogni dolcino.

Salame di cioccolato (ricetta senza uova)

6 Settembre 2015

Piccole golosità , Torte e Dolci

Questo dolcino tipico della cucina Piemontese vede tante varianti, girando sul web sono diverse le ricette che si trovano, e devo dire che ancora non sono riuscita a capire quale sia quella originale.
Questa che vi propongo oggi è quella che faceva la mia mamma con una piccola variante, non ho aggiunto le uova.
Ho modificato leggermente tutti i pesi degli ingredienti arrivando con il tempo a quella che era per me la versione migliore.
Non ho aggiunto nocciole ma ciò non toglie che se vi piacciono possono essere inserite tranquillamente quando si inseriscono i biscotti.
Anche se devo dire la verità io preferisco il sapore delle mandorle.

Ingredienti

200 gr di cioccolato fondente
60 gr di burro
300 gr circa di biscotti secchi
110 gr di zucchero reso un po fine
2 cucchiai di latte
2 cucchiai di cacao amaro
1 cucchiaino di limoncello

Preparazione
La prima cosa da fare è rendere lo zucchero leggermente più fine, non deve essere a velo.
Io utilizzo il bimby, facendogli fare qualche giro con la velocità turbo

Nel frattempo sciolgo il cioccolato con il burro a bagnomaria o con il microonde, ricordate che se scegliete questa modalità di cottura, di fare attenzione che il cioccolato non bruci.
Io solitamente faccio ogni 20/25 secondi per una temperatura di 480°

Una volta pronto aggiungo al cioccolato lo zucchero e una parte di biscotti tritati a mano (circa 200 gr)
Inizio a mescolare e aggiungo il latte il limoncello e il cacao
Adesso bisogna valutare la consistenza, se notate che è troppo morbida aggiungete biscotti un po alla volta fino a quando non avrete raggiunto il composto giusto.

Dividete a questo punto in due parti e date la forma del salame aiutandovi con carta da forno.

Lasciatelo raffreddare in frigo ben stretto anche tutta la notte.
Una volta pronto spolverizzate con zucchero a velo e aggiungete del cotone da cucina per creare l’effetto salame

Torta al cioccolato

5 Settembre 2015

Torte e Dolci

Avete presente quelle giornate un po cosi!!! Quelle giornate che non sono ne carne ne pesce..quelle giornate un po storte sotto tutti i punti di vista?
Bene! ieri per me è stata una di queste….
Allora cosa si fa?
Semplice la si addolcisce con una coccola golosa, meglio se al cioccolato.
Vi garantisco che dopo provata diventerà il vostro tormentone.
Resta soffice anche a diversi giorni di distanza, buona ma non stucchevole.
Ne troppo dolce, ma neanche troppo amara.
Insomma la vostra torta ideale semplice e gustosa per le vostre giornate NO

Ingredienti
150 gr di cioccolato fondente
100 gr id burro
200 gr id zucchero
125 gr id yogurt bianco dolce
80 ml di latte
3 uova
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
300 gr id farina 00

Burro e farina per la teglia

Preparazione

Tritate finemente il cioccolato fondente ( verrà bene anche se il cioccolato lo grattugiate) aggiungete il burro fuso ma non caldo lo zucchero, lo yogurt, il latte e le uova.
Date una prima mescolata.
Inserite a questo punto la farina a cui avrete aggiunto la vanillina e il lievito.
Lavorate l’impasto finchè non vedrete comparire le prime bolle d’aria.
Io lo lavoro a mano con una leccapentole.
Imburrate e infarina una teglia da cm 24 versatevi il composto e cuocete in forno già bello caldo per 40 minuti a 180°
Se vi piace l’idea potete aggiungere degli spicchi di frutta come pere o mele.

Lasciate raffreddare e spolverizzate di zucchero a velo.

Nota personale: A questa torta davvero buona ci aggiungere solamente una nota agrumata, una buona essenza di limone o arance

Plumcake al cioccolato e baileys

27 Luglio 2015

Piccole golosità

Vi racconto questa mattina velocemente la storia di questa piccola golosità tutta cioccolatosa, ieri il giorno di sant’Anna (noi in famiglia ne abbiamo tante di sante) tra diversi inviti e incontri, mi rendo conto di non aver festeggiato a modo mio la mia piccola (ormai donna) sorellina….
Avevo pensato dato il caldo di non accendere il forno, quindi per fare una cosa che le piace, volevo semplicemente riempire dei cannoli.
Purtroppo vuoi proprio il caldo mi rendo conto solo ieri sera tardi che la ricotta era andata a male.
Mi assalgono due secondi di panico…ma giusto due…
Apro la dispensa un po di farina qualche cucchiaio di lievito del cacao e le gocce di cioccolato…
E per un tocco ancora più deciso qualche cucchiaino di baileys…
E come sempre anche questa ricetta nasce nella mia cucina solo per caso….

Ingredienti

130 gr di farina 00
20 grd i cacao amaro
80 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 uovo
120 ml di latte
35 gr di burro fuso e freddo

gocce di cioccolato
3 cucchiaini di baileys

Preparazione

Molto semplicemente nell’ordine descritto negli ingredienti, miscelate in due ciotole gli elementi secchi da una parte e
quelli liquidi da un altra.

Uniteli e aggiungete gocce di cioccolato e baileys

Ungete e spolverate uno stampo da plumcake, versate il composto e fate cuocere in forno statico già caldo per 25 minuti.

Con queste dose viene un plumcake abbastanza piccolo, quindi se avete bisogno di un dolce più grande fate tutto il doppio

Servite freddo con una spolverata di zucchero a velo e volendo una bella pallina di gelato a vaniglia o panna.

Piccola nota dei commensali: Il plumcake è piaciuto tantissimo, anche se il giorno dopo secondo me è ancora meglio, un piccolo accorgimento, non viene dolcissimo, ecco perchè il consiglio di servirlo con eventualmente una pallina di gelato.