Rotolo patate in crosta

Rotolo patate in crosta

Ingredienti per 4 persone

• 600 g di purea di patate (circa 5/6 patate medie lessate ridotte a purea con lo schiacciapatate)
• 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
• sale pepe
• olio evo
• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• una noce di burro
• prezzemolo se gradito
• 1 uovo intero (si può anche evitare)
• 150 g di prosciutto cotto a fette
• carciofini sotto olio q.b.
• 1 tuorlo
• pangrattato q.b. per ottenere un impasto compatto ma morbido
• carta forno
• 100 g di formaggio Emmental

Procedimento:

1. Dopo aver lessato le patate, ridurle a purea appena scolate con lo schiacciapatate. Trasferire la purea in una ciotola e unire una noce di burro, il pangrattato, prezzemolo tritato se gradito, l’uovo intero, regolare di sale e pepe, aggiungere il formaggio grattugiato, con un cucchiaio di legno mescolare aggiungendo man man pangrattato sino a quando il composto sarà ben amalgamato e risulterà compatto ma morbido. Compattare il composto con le mani
2. Sul piano lavoro sistemare un foglio di carta forno, spennellarlo leggermente con olio evo e adagiare il composto
3. Posizionare sopra un altro foglio di carta forno e con il matterello stendere il composto sino ad ottenete un rettangolo di circa 30×25 cm
4. Farcire il rettangolo con fette di prosciutto cotto, Emmental a cubetti, carciofini,  aiutandosi con la carta forno arrotolare e chiudere a caramella   
5. Far risposare per qualche minuto il rotolo di patate chiuso a caramella in freezer
6. Sul piano lavoro infarinato srotolare la pasta sfoglia, posizionare al centro il rotolo di patate e avvolgerlo con la pasta sfoglia
7. Chiudere bene i lati, sistemare il rotolo su di una teglia rivestita con carta forno o in uno stampo da plumcake. Spennellare l’intera superficie con il tuorlo sbattuto e praticare delle incisioni come in foto  
8. Cuocere il rotolo patate in crosta per circa 25/30 minuti (dipende dal forno), in forno già caldo a 180°C. La pasta sfoglia deve risultare cotta e ben dorata
9. Far intiepidire il rotolo patate in crosta di pasta sfoglia e servire a fette.

Vi invito a diventare fan della mia pagina Facebook per essere così sempre aggiornati sulle mie nuove ricette e restare in contatto con me. Allora cliccate QUI e poi mettete MI PIACE. Se volete potere ricevere gratuitamente tutte le mie ricette tramite posta elettronica, cliccate QUI                   

 ENJOY E GRAZIE PER L’ATTENZIONE