Pasta alla carbonara con melanzane

Pasta alla carbonara con melanzane è un primo piatto saporito e  facile da realizzare. La presenza delle melanzane grigliate rendono la carbonara ancora più ricca con un piacevole contrasto di sapori. La pasta alla carbonara con melanzane, servita a tavola calda e fumante fa sempre una gran bella figura 🙂 Vediamo la ricetta..

Pasta alla carbonara con melanzane

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di pasta formato spaghetti o penne
• 2 tuorli o 2 uova intere come preferite
• 2 melanzane medie
• 1/2 cipolla
• 5 cucchiai di panna da cucina
• formaggio grattugiato q.b.
• olio evo q.b.
• sale
• pepe

Procedimento:

1. Spuntare le melanzane, tagliarle a fettine sottili. Far scaldare una piastra e arrostire le melanzane ( vedi QUI ).
2. Far imbiondire la cipolla affettata sottile in un filo di olio evo e unire le melanzane grigliate. Far cuocere a fuoco vivo per qualche minuto.
3. Lessare la pasta in abbondante acqua salata.
4. In una ciotola sbattere con una forchetta le uova o solo i tuorli con la panna e il formaggio.
5. Scolare la pasta e rimetterla in pentola, aggiungere le melanzane e far insaporire a fuoco vivo per qualche istante. Unire la crema di uova e panna e amalgamare il tutto. Regolare di sale e pepe. Mescolare e continuare la cottura sino a quando la crema si sarà rappresa secondo i vostri gusti.
6. Servire ben caldo con una spolverata di pepe

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