Melanzane grigliate antipasto estivo

Le melanzane, tra tutti gli ortaggi di stagione,sono quelle che preferisco in assoluto. Molto versatili, sono un’ ottima base per molte ricette. Oggi propongo le melanzane grigliate, un ottimo contorno, leggero e facile da preparare che si sposa benissimo con un secondo di carne o pesce. Per grigliarle non abbiamo bisogno di un barbecue ma semplicemente di una piastra in ghisa caldissima sulla nostra cucina.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: MELANZANE GRIGLIATE ANTIPASTO ESTIVO

2 melanzane medie
piastra in ghisa
olio evo q.b.
2 spicchi di aglio
prezzemolo,menta, basilico,
sale

PROCEDIMENTO:

Spuntare e lavare accuratamente le melanzane. Tagliarle a fettine dello spessore di circa 5 mm.
Lavare le foglie di menta, il prezzemolo e il basilico, mettere il tutto in uno scolapasta. Sbucciare l’aglio.
Evitare di tagliare molte fette di melanzane altrimenti diventeranno scure.
Far scaldare la piastra in ghisa (NON aggiungere assolutamente olio sulla piastra) adagiare alcune fette di melanzane. Dopo qualche minuto girare le fette e far grigliare anche dall’altro lato.
Si possono togliere dalla piastra appena risulteranno ben asciutte e grigliate al punto giusto. L’importante e non farle carbonizzare Riporre le fette grigliate su dei un vassoi, un solo strato di melanzane a vassoio.
In un mixer aggiungere l’olio, gli spicchi di aglio e a scelta il basilico o la menta o il prezzemolo ( si possono usare tutte le erbe aromatiche insieme, dipende dai gusti) sale, azionare il mixer. Si otterrà un’emulsione profumatissima.
Condire le melanzane grigliate con abbondante olio aromatizzato, salare e se gradito aggiungere un po’ di peperoncino piccante contuso. Conviene condirle un po’ prima di portarle a tavola perchè le melanzane assorbono l’olio. Se dovesse avanzare l’emulsione si può utilizzare per condire altre pietanze.