Panini piuma soffici soffici

Leggeri, belli, con una mollica soffice soffice: sono i panini piuma!! Leggermente dolci, si prestano a diventare ancora più golosi con farciture di nutella e marmellate. Ideali a colazione o a merenda. L’esecuzione della ricetta dei panini piuma è semplicissima, l’unica accortezza è far intiepidire per bene l’acqua bollente prima di unire il lievito all’impasto. Colgo l’occasione per ringraziare la carissima Raffaella che nel suo blog scrive : ” La ricetta della torta alla crema di Nua l’ho “rubata” alla bravissima Marisa Malomo del blog “Il mio saper fare“….. grande donna, appassionata di cucina e abile preparatrice di squisiti manicaretti….. non per niente è pugliese come me!” Raffaella ha apportato delle modifiche  ed è per questo che consiglio di visionare la ricetta e il suo effervescente blog: Raffika e le sue mani in pasta. Un bacione carissima! 

Ritorniamo ai panini 🙂

Panini piuma soffici soffici

Ingredienti per circa 15 panini

• 850 g di farina manitoba oppure 00  
• 250 ml di acqua bollente
• 120/150 g di zucchero (dipende dai gusti)
• 60 g di burro
• 20 g di lievito di birra
• 2 uova
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 50 ml di acqua per sciogliere il lievito

Procedimento:

• In una ciotola aggiungere l’acqua bollente, lo zucchero, il burro e iniziare a mescolare. Stessa cosa se si utilizza la planetaria. Far raffreddare.
• In una ciotolina sciogliere il lievito in 50 ml di acqua e unire il cucchiaino di zucchero, mescolare.
• Unire il lievito sciolto al composto fatto raffreddare, aggiungere le uova e azionare l’impastatrice o mescolare con un cucchiaio.
• Unire la farina setacciata un po’ per volta e aggiungere il sale. Impastare sino ad ottenere un composto liscio e compatto.
• Far lievitare in una ciotola capiente per circa 30 minuti in un luogo tiepido.
• Trascorso il tempo, dividere l’impasto in pezzetti, formare dei bastoncini da ogni pezzetto e dare la forma ai panini annodandoli (vedi foto)
• Sistemare i panini su di una teglia rivestita con carta forno e far lievitare per circa 2 ore, devono raddoppiare il volume.
• Prima di cuocere, spennellare la superficie dei panini con il latte e distribuire la granella di zucchero su ciascun panino.
• In forno preriscaldato a 160/170 °C fino a doratura.
• Servire i panini piuma tiepidi, si possono farcire con la nutella o spolverare con tanto zucchero a velo.
• Consiglio di gustarli tutti in giornata 🙂 oppure il giorno dopo avendo cura di passarli per qualche minuto in forno perchè tendono ad asciugarsi rapidamente.

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