Impasto tavola calda rosticceria siciliana

Impasto tavola calda rosticceria siciliana ricetta facile che non delude mai! L’impasto per tavola calda siciliana è elastico, soffice, leggermente dolciastro e ben si presta  a tantissime preparazioni. Una pasta pan brioche giusta per realizzare la tipica tavola calda siciliana, come ad esempio: pizzette, focaccine, panzerottini, calzoni al forno, rotoli farciti, panini napoletani, mini rollè al wurstel, cartocciate, bombe, danubio dolce o salato e tutto quello che possiamo trovare nei bar siciliani per una colazione super! La gustosa rosticceria siciliana va bene anche per buffet, feste di compleanno, antipasti stuzzicanti e gite fuori porta. Testare la ricetta dell’impasto tavola calda per rosticceria siciliana conviene, perché è un impasto base molto versatile che possiamo preparare, congelare prima della lievitazione, scongelare al bisogno, e far lievitare per realizzare tutto quello che ci piace. Idea furba, non trovate? La ricetta mi è stata segnalata da una mia affezionata lettrice 😉

Impasto tavola calda rosticceria siciliana

Ingredienti:

• 250 g di farina 00
• 250 g di farina di semola rimacinata
• 250 ml di acqua
• 70 g di burro o strutto
• 40 g di zucchero semolato
• 10/15 g di sale fino
• 12 g di lievito di birra fresco (circa mezzo cubetto)
• 1 cucchiaino raso di malto oppure i cucchiaino colmo di miele

Procedimento:

1. Far sciogliere il burro a bagnomaria
2. Scaldare leggermente l’acqua e sciogliere il lievito di birra
3. Nel boccale della planetaria o sul piano lavoro setacciare le farine, unire l’acqua con il lievito sciolto, lo zucchero, il burro, il sale lontano dal lievito e impastare il tutto sino ad ottenere un panetto sodo ma allo stesso tempo leggermente appiccicoso
4. Trasferire l’impasto tavola calda in una ciotola leggermente infarinata, coprire con pellicola trasparente e far lievitare sino al raddoppio (circa 2 ore in inverno tenendo la ciotola in un’ambiente tiepido)
5. Quando l’impasto tavola calda siciliana sarà ben lievitato si possono preparare pizzette, panini farciti, panzerottini e tanto altro. Tutto quello che si preparerà con questo impasto base va fatto lievitare nuovamente per circa 30 minuti e poi cotto in forno sino a doratura

Per preparare le pizzette seguire il tutorial che troverete QUI

Per preparare i panini napoletani seguire il tutorial che troverete QUI

Per il danubio cliccare QUI 

Per preparare i panzerotti seguire il tutorial che troverete QUI 

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