Se poi, anche voi, amate le cose naturali e leggere, provate ad utilizzare la Fiordifrutta albicocche Rigoni, con solo zuccheri della frutta, biologica, un vero concentrato di frutta, appunto!
Crostata di albicocche, amaretti e cioccolato
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INGREDIENTI (12-15 CROSTATINE) :
Per la pastafrolla :
260 gr di farina 0
1 uovo e 1 tuorlo
110 gr di zucchero
120 gr di burro
Essenza di vaniglia pura o bacca di vaniglia
buccia grattata di 1/2 limone
buccia grattata di 1/2 arancia
3 gr di lievito per dolci
Un pizzico di sale
Per il ripieno :
150 gr di Fiordifrutta albicocche Rigoni
12-15 amaretti sbriciolati
40 gr di gocce di cioccolata fondente
ESECUZIONE:
1) Per la frolla : lavorare il burro morbido con lo zucchero.
2) Unire l’uovo, il tuorlo con la vaniglia, un pizzico di sale, la buccia di limone e amalgamare bene.
3) Ora aggiungere la farina, impastare poco, quel tanto che basta per far unire bene tutti gli ingredienti. Fare una palla e metterla in frigo dopo averla ben chiusa nella pellicola. L’ideale sarebbe farla la sera per la mattina come ho fatto io, in modo che la frolla sia ben fredda quando andremo ad usarla.
4) Stenderla ad un’altezza di circa 2-3 mm e ritagliare un cerchio un po’ più grande del fondo dello stampo che andremo ad usare, arrotolarlo poi sul mattarello e srotolarlo sulla nostra tortiera imburrata ed infarinata, facendo aderire la pasta frolla con le dita sui bordi e livellando gli eccessi; bucherellare con i rebbi di una forchetta.
5) Adesso riempire la base di pastafrolla con la Fiordifrutta albicocche Rigoni, poi gli amaretti sbriciolati e le gocce di cioccolato; stendere la rimanente pasta e fare 6 strisce da mettere sopra la crostata.
6) Infornare a 180° per circa 25-30 minuti, se usate uno stampo più grande, prolungate la cottura per altri 5-10 minuti.
7) Spolverizzare con zucchero a velo.
