Può una torta essere tanto buona quanto sana? La risposta è affermativa!!!
Questa Camilla cake (ovviamente il nome è un rimando alle famose merendine) è la sofficissima torta di carote, mandorle e nocciole ideata dallo chef Simone Rugiati ed è completamente priva di burro…sfrutta, infatti, l’olio contenuto nella frutta secca e non necessita di aggiunta di altri grassi!
Contiene tante, ma proprio tante carote ed è un’ottima merenda per i bambini, anche per quelli più recalcitranti alle verdure!
Vediamo insieme gli ingredienti:
- 300 gr di carote
- 150 gr di zucchero semolato
- 75 gr di mandorle
- 75 gr di nocciole
- 50 gr di farina 00
- 4 uova
- la scorza grattugiata di 2 limoni
- 1 bustina di lievito per dolci (16 gr)
- un pizzico di sale
- zucchero a velo qb
Nel mixer/frullatore, tritate la frutta secca insieme allo zucchero e mettete da parte.
Tritate anche le carote precedentemente lavate, pelate e tagliate a pezzi.
Versate nella planetaria (o in una ciotola in cui lavorerete il composto con un mestolo di legno) le carote, le uova leggermente sbattute, la farina setacciata insieme al lievito, le scorze grattugiate dei limoni, il pizzico di sale e il trito di frutta secca e zucchero.
Amalgamate il tutto con la frusta K e versate in una tortiera imburrata e leggermente infarinata.
Io ho utilizzato uno stampo quadrato di cm 20×20, ma è possibile utilizzare uno stampo circolare più o meno delle stesse dimensioni.
Nel caso vogliate realizzare una torta più grande, raddoppiate le dosi.
Infornate in forno caldo a 180° statico per circa 35/40 minuti.
Controllate la cottura infilando uno stecchino di legno nella torta e verificando che ne esca pulito.
Lasciate freddare, estraete dallo stampo e cospargete con zucchero a velo.
Chi ha un po’ di dimestichezza con la pasta di zucchero, si divertirà a decorare la torta con delle carote di dolcissimo zucchero.
E quando si parla di Camilla…io subito penso a lei…alla bella regina del noir scandinavo…Camilla Lackberg.
Se non avete mai letto nulla che sia frutto della sua mente straordinaria…iniziate subito con “La principessa di ghiaccio”.
Ma, siete avvisati…non vi libererete più di Erica e Patrik e progetterete un viaggio a Fjallbacka, alla scoperta di questa diabolica cittadina svedese.
Alla prossima!