Buongiorno a tutti, oggi vi propongo un secondo piatto gustosissimo e semplice da preparare ideale anche per le occasioni più speciali: il petto d’anatra in crosta di couscous aromatizzato con Tintilia. Avete mai sentito parlare di questo buonissimo vino? Io ho scoperto il suo nome da poco ed ho voluto provarlo, ha un gusto avvolgente e molto corposo ed il suo colore è di un rosso scuro talmente intenso da lasciarlo sul vetro del bicchiere. E’ un vino Doc prodotto in Molise e oltre a degustarlo 😉 l’ho utilizzato anche per aromatizzare il couscous Martino, anche lui prodotto in questa bella Regione. Che scoperta questo couscous!! Ora passiamo alla ricetta…
Ingredienti
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50 ml Acqua
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1 cucchiaino sale (scarso)
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1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
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30 ml vini Tintilia Doc
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80 g couscous integrale (Martino)
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1 petto d'anatra (di 400 g circa)
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. sale
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q.b. aromi misti per arrosti
Preparazione
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Versate l’acqua in una padella, accendete il fuoco, versate il sale, l’olio extravergine d’oliva e portate a bollore. Spegnete ora il fuoco, unite il vino dopodiché aggiungete il couscous integrale, coprite con un coperchio e fate reidratare per circa 5/6 minuti. Trascorso il tempo necessario sgranate il couscous con l’aiuto di una forchetta.
Adagiate il petto d’anatra su un tagliere tenendo la pelle verso l’alto dopodiché eseguite dei tagli sulla pelle prima in senso obliquo e poi in senso verticale.
Versate ora in una padella antiaderente un poco d’olio extravergine d’oliva, fatelo scaldare e adagiatevi all’interno il petto d’anatra con la pelle verso il basso. Ora cospargete sulla superficie un pizzico di sale, un poco di aromi misti per arrosti e fate rosolare per circa 5 minuti per lato.
Ultimata la rosolatura trasferitelo su un piatto, versate il liquido di cottura presente nella padella in una pirofila dopodiché adagiateci all’interno il petto d’anatra.
A questo punto cospargete il petto con un pizzico di sale e procedete a creare la crosta di couscous. Versate delicatamente e poco per volta il couscous sul petto d’anatra e man mano comprimete un poco con le dita. Quando noterete che la superficie è ricoperta abbastanza uniformemente di una quantitativo soddisfacente di couscous comprimete nuovamente con le mani in modo da compattarlo.
Versate un filo ‘olio evo sul couscous, cospargete con un’altro pizzico di aromi misti, mettete in forno preriscaldato a 180 °C e fate cuocere per circa 10 minuti.
Il vostro prelibato piatto è pronto da servire.
Buon appetito!
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Note
Il petto d’anatra va cotto con una media cottura in modo che l’interno risulti roseo, ma nel caso in cui lo gradite un poco più cotto prolungate di qualche minuto la cottura.
Se non trovate il vino Tintilia potete provare a sostituirlo con un vino rosso intenso molto corposo.
Una delizia gourmet. Complimenti.
Ciao Giovanni grazie mille!! 🙂