Cuoricini ricotta e speck su vellutata di funghi

Cuoricini ricotta e speck su vellutata di funghi per una cena romantica.

Dato che San Valentino è alle porte, venerdì mi sono dilettata a preparare una cenetta cuoriciosa 🙂 🙂 !

Vi posto la ricetta dei miei cuoricini ricotta e speck su vellutata di funghi!

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

Per la pasta:

200 g di farina

2 uova

Per il ripieno:

400 g di ricotta mista

100 g di speck

1 tuorlo

1 cucchiaio di formaggio grattugiato

Per condire:

burro q.b.

funghi misti surgelati

aglio-prezzemolo-sale-pepe

2 cucchiai di panna da cucina

formaggio grattugiato

PREPARAZIONE:

Per prima cosa bisogna preparare la pasta, quindi mettere la farina su una spianatoia e fare la fontana, al centro mettere le due uova e sbatterle un pò al centro con una forchetta, poi impastare il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto liscio. Formare una palla e farla riposare coperta  con un canovaccio giusto il tempo di preparare il ripieno!

Per il ripieno, nel mixer mettere tutti gli ingredienti, ricotta, speck, tuorlo e formaggio e frullare fino ad ottenere una consistenza adeguata per il ripieno. Mettere l’impasto nella sacca a posc con la bocchetta liscia e larga e tenere da parte. A questo punto riprendiamo la pasta e a andiamo a stenderla con l’apposita macchina. Prendere un pezzo per volta e impastarla nella macchina prima al n°6 e poi stenderla al n°2.

Adagiare le strisce di pasta su un piano e con la sacca mettere il ripieno a ciuffetti.

Ora piegare la pasta sopra il ripieno facendo attenzione a far  uscire tutta l’aria (in modo tale che durante la cottura non si aprono) e con lo stampino a forma di cuore tagliamo i nostri ravioli! Ecco il risultato da crudi:

Ora per il condimento, io li ho serviti su una vellutata di funghi, ma vi assicuro che anche semplicemente con burro e formaggio grattugiato sono molto buoni!

Ho cotto i funghi misti con olio, aglio  e prezzemolo tritato, ho insaporito con sale e pepe ed a fine cottura ho unito la panna e frullato il tutto aggiungendo un pò di formaggio grattugiato.

IL PIATTO FINITO cuoricini ricotta e speck per la cena romantica: