Hamburger di zucchine

Mai come quest’anno l’orto del mio papà ci sta deliziando con una quantità esorbitante di zucchine. Non c’è giorno che non vada in campagna e non torni con un bel secchio pieno :-). A me poi l’onore e l’onere di utilizzarle e perciò zucchine in ogni modo!!! Oggi ho pensato di preparare gli hamburger di zucchine seguendo la ricetta delle più celebri polpette. Gli hamburger di zucchine sono un secondo piatto vegetariano veloce e appetitoso che farà mangiare le zucchine anche ai più piccoli che come sappiano non mangiano mai volentieri le zucchine….. parola di mamma!!!!

Hamburger di zucchine

Ingredienti:

1 kg di zucchine
150 g di ricotta vaccina
100 g di formaggio grattugiato (grana, parmigiano, pecorino a altro a vostro gusto)
2 uova
100 g di pangrattato
sale e pepe q.b.
farina q.b. per infarinare gli hamburger
olio per friggere

Procedimento:

Per preparare gli hamburger di zucchine iniziate lavando le zucchine e spuntandole alle estremità. Poi grattugiatele à julienne con l’apposito attrezzo e mettetele in un colapasta. Salate le zucchine, mescolatele e ponetevi sopra un piatto sul quale porrete un peso in modo che perdano l’acqua di vegetazione. Lasciatele così per una mezzora. Trascorso questo tempo strizzate le zucchine e mettetele in una ciotola. Aggiungete la ricotta, il formaggio, il pangrattato e le uova e mescolate. Regolate di sale e pepate a vostro piacimento. Se l’impasto dovesse risultare leggermente morbido aggiungere ancora qualche cucchiaiata di pangrattato. Formate gli hamburger e passateli nella farina e friggeteli nell’olio bollente finché non saranno dorati. A questo punto scolateli per bene con una schiumarola e metteteli su della carta assorbente per togliere l’olio in eccesso. Servite gli hamburger  di zucchine immediatamente e se li servite con abbondante insalata mista avrete un gustoso piatto unico.
Potete diminuire o aumentare in proporzione le quantità degli ingredienti a seconda delle vostre esigenze.

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