I biscottiocchi di bue che vi presento oggi, sono una diversa versione degli occhi di bue classici, in quanto prevede una pastra frolla inusuale, preparata sostituendo parte del burro con lo yogurt. Il risultato è un impasto più morbido che lega in maniera molto golosa con la crema alle nocciole. Sono deliziosi da servire con il tè, proprio per via della loro consistenza scioglievole, ma anche a colazione con una bella tazza di latte tiepido, sono favolosi. Attenti: uno tira l’altro!
Gli omini di pan di zenzero sono tipici biscotti, appartenenti alla cultura anglosassone, che si preparano nel periodo natalizio. Sono semplici e molto divertenti da realizzare e vi assicuro che riempiranno d’allegria la vostra casa in questi giorni di festa! Caratteristico è il loro splendido odore, dato dallo zenzero e dal miele, che avvolgerà tutta la casa in un’atmosfera dolcissima. Potrete sbizzarrirvi a decorarli con la glassa, nel modo che più vi piace e dargli anche altre forme, oltre i classici omini, oppure ancora colorare la glassa per creare decorazioni sempre diverse. Personalmente amo inzupparli nel caffè bollente, perché lo assorbono velocemente e creano un’aroma ancora più intenso… tuttavia, potete accompagnarli come più preferite, ad esempio con il cappuccino, oppure tuffarli in una cioccolata calda oppure ancora gustarli con un bel tè caldo: in qualsiasi modo, vi assicuro che vi conquisteranno per gusto, profumo e per la loro simpatia! Vediamo adesso la ricetta e… “andiamo ad acchiappare il topolino”!
Figlia di Gatta
Ingredienti:
PER I BISCOTTI:
800 gr di Farina 00;
2 Uova;
220 gr di Zucchero di canna;
200 gr di Burro;
300 gr di Miele;
2 cucch. ni di Cannella;
4 cucch. ni di Zenzero;
1 cucch. no di Bicarbonato;
1 cucch. no di Cacao amaro.
PER LA GLASSA:
160 gr di Zucchero a velo vanigliato;
40 gr di Albume;
qualche goccia di succo di Limone.
Preparazione:
Impastiamo velocemente tutti gli ingredienti insieme (volendo potete anche porli nel mixer e farlo partire fino ad amalgamare tutto), l’importante è non surriscaldare il burro. Formiamo una palla con l’impasto, avvolgiamola nella pellicola e mettiamola a riposare in frigo per qualche ora (potete anche preparare l’impasto la sera prima e lasciarlo riposare tutta la notte; questo consentirà ai vari aromi di fondersi bene tra loro). Riprendiamo l’impasto e stendiamolo su un piano infarinato, con l’ausilio di un mattarello ad uno spessore di circa 0,5 cm. Con gli stampini ricaviamo i biscotti e poniamoli sulla placca rivestita con la carta forno, ben distanziati tra loro e mettiamo la placca in frigo almeno 15 minuti. Inforniamo in forno caldo a 180°C per una decina di minuti (il tempo varia in funzione del nostro forno). Facciamo raffreddare prima di decorarli.
Una volta freddi, possiamo preparare la glassa, battendo leggermente l’albume ed aggiungendo lo zucchero a velo un po’ alla volta ed il succo di limone. Con l’ausilio di una sac à poche, decoriamo i biscotti come suggerisce la fantasia e lasciamo asciugare la glassa per un paio d’ore, a temperatura ambiente.
Consigli:
Poniamo i biscotti ben distanziati sulla placca, perché in cottura gonfiano parecchio e correremmo il rischio di rovinarli.
Aspettiamo che i biscotti si siano raffreddati bene prima di decorarli, perché il calore scioglierebbe la glassa.
Teniamo sempre la glassa lontana da fonti di calore, per evitare che si rovini.
Possiamo ottenere glasse di colori diversi, aggiungendo del colorante alimentare, preferibilmente in gel. Aggiungiamone poco alla volta, fino ad ottenere il colore desiderato.
Omini pronti per essere decorati.
I bastoncini natalizi sono biscotti di frolla al cacao unita alla frolla classica, in un gustoso abbraccio che ricorda nella forma i famosi bastoncini di zucchero che si regalano ai bambini (ma non solo!!) nel periodo del Natale! Sono perfetti da inzuppare la mattina nel latte oppure il pomeriggio per accompagnare una bella cioccolata calda. Vi assicuro che la consistenza piena ed il gusto avvolgente, vi conquisteranno! Ora, vediamo insieme la ricetta e… “andiamo ad acchiappare il topolino”!
Figlia di Gatta
Ingredienti:
PER LA FROLLA:
600 gr di Farina 00;
300 gr di Burro;
290 gr di Zucchero semolato;
2 Uova + 3 Tuorli;
12 gr di Lievito per Dolci;
1 bustina di Vanillina o essenza di Vaniglia.
PER LA FROLLA AL CACAO:
600 gr di Farina 00;
300 gr di Burro;
60 gr di Cacao;
3 Uova + 3 Tuorli;
240 gr di Zucchero a velo vanigliato;
1 bustina di Vanillina o essenza di Vaniglia.
Preparazione:
Cominciamo a preparare la frolla, amalgamando il burro a tocchetti con la farina, il lievito per dolci e la vanillina. Formiamo la fontana e mettiamo al centro lo zucchero e le uova e lavoriamo velocemente, il tempo di amalgamare gli ingredienti. Formiamo una palla, avvolgiamola nella pellicola per alimenti e poniamo in frigo almeno un’ora.
Passiamo ora alla frolla al cacao, amalgamando il burro a tocchetti con la farina, il cacao e la vanillina. Formiamo la fontana e poniamo al centro lo zucchero e le uova. Lavoriamo velocemente, il tempo di amalgamare gli ingredienti, formiamo quindi una palla, avvolgiamola nella pellicola per alimenti e poniamo in frigo almeno un’ora.
Trascorso il tempo di riposo, riprendiamo le due frolle e prelevando un pezzo per volta dagli impasti, formiamo dei rotolini di circa 0,5 cm di diametro (possiamo farli più sottili o più grossi, in base a quanto vogliamo siano grandi i nostri bastoncini), attacchiamo la punta di un rotolino bianco alla punta di un rotolino nero ed intrecciamoli; tagliamo un bastoncino di circa 12-15 cm e pieghiamo un’estremità per ottenere la classica forma. Con attenzione, poniamo i biscotti su una placca foderata con carta forno e mettiamo in frigo per almeno 15 minuti. Ora, inforniamo in forno già caldo a 180°C per circa 10 minuti (il tempo varia in base al nostro forno, ma dovranno risultare ben dorati).
Consigli:
Poniamo i bastoncini ben distanti tra loro sulla placca, perché in cottura tenderanno ad allargarsi parecchio.
Attendiamo che si siano freddati prima di rimuoverli dalla placca e poggiarli su un vassoio, perché quando sono caldi risultano morbidi ed è facile che si rompano.
Potete realizzarli delle dimensioni che preferite, con quelle fornite dovreste ottenere circa 20 bastoncini molto grandi.
Bastoncini in preparazione.
