Oggi vi propongo la Treccia alle noci, una ricetta tipica dell’Alto Adige e di tanti paesi di lingua tedesca, come l’Austria e la Germania. Il nome esatto tedesco è Nusszopf ed è buonissima !!

A dire la verità, il ripieno è formato da nocciole e non da noci, sicuramente più goloso.

Adoro le trecce di pan brioche o pasta lievitata. Si prestano così bene ad arricchire le colazioni ! Da provare anche la Treccia con uvetta !

Ecco la ricetta della Treccia alle noci !

INGREDIENTI (dosi per 2 trecce di ca. 20 cm)

Per la treccia:

500 g. di farina

10 g. di lievito di birra

200 ml. di latte tiepido

70 g. di zucchero

80 g. di burro fuso

1 uovo

3 tuorli

1 bustina di vanillina

la scorza di ½ limone

1 cucchiaio di Rum

7 g. di sale

1 tuorlo per spennellare

Per il ripieno alle nocciole

250 g. di farina di nocciole o nocciole tostate intere

115 g. di biscotti secchi

170 ml. di acqua

150 g. di zucchero

2 cucchiaini di cannella

2 cucchiai di rum

1 cucchiaio di nutella

50 g. di granella di nocciole

E inoltre

scaglie di mandorle per decorare

zucchero a velo

Preparazione della Treccia alle noci o nocciole

Sciogliete il burro in un pentolino e lasciatelo raffreddare.

Preparate la base lievitante, mescolando in una ciotola il lievito sbriciolato con 1 cucchiaio di zucchero insieme al latte tiepido. Fate riposare la base lievitante, coperta, dentro il forno a 30° per circa 30 minuti.

Mescolate con delle fruste o nella planetaria l’uovo, i tuorli d’uovo, lo zucchero, la vanillina, la scorza di limone grattugiata, il rum e il burro fuso intiepidito. Unite la farina setacciata, la base lievitante e in ultimo il sale. Impastate bene finche’ il composto non sara’ liscio e ben amalgamato (ca. 15 minuti).

Spennellate una ciotola capiente con un filo di olio e appoggiate all’interno l’impasto. Coprite con la pellicola trasparente (fate qualche buchino) e lasciate lievitare per 2 – 3 ore, fino al raddoppio.

Nel frattempo preparate il ripieno.

Se avete le nocciole tostate intere mettetele all’interno di un mixer in modo da ridurle in farina. Aggiungete anche i biscotti secchi e frullateli.

In una ciotola mettete la farina di nocciole e la polvere dei biscotti. Aggiungete lo zucchero, la cannella, la granella di nocciole e il rum. In ultimo l’acqua (un po’ alla volta) e mischiate con delle fruste elettriche o nella planetaria, finchè il ripieno sarà ben amalgamato. Se risultasse troppo “duro” aggiungete ancora un pochino di acqua. A me era scappata un po’ di acqua. 🙁

Quando l’impasto ha finito di lievitare, massaggiate il panetto e dividete l’impasto a metà.

Stendete la prima metà a forma di rettangolo e lasciate riposare l’impasto per qualche minuto. Stendete sulla superficie metà del ripieno alle nocciole e arrotolate. Dovrà venirvi un cordone lungo di pasta lievitata ripiena.

Praticate un taglio a metà con un coltello affilato e intrecciate delicatamente i 2 cordoni di treccia uno sull’altro.

Fate la stessa cosa con l’altra metà di impasto.

Appoggiate le trecce sulla carta da forno e lasciatele lievitare un’altra ora. Trascorso il tempo, spennellate le trecce con il tuorlo dell’uovo allungato con 1 cucchiaio di latte e cospargete di scaglie di mandorle (opzionale, io non l’ho fatto). Infornate nel forno preriscaldato a 180° per ca. 40 minuti. Controllate sempre che non prendano troppo colore. Decorate con zucchero a velo.

Conservate la Treccia alle noci all’interno di un sacchetto “gelo” a temperatura ambiente. Potete anche congelarla, già tagliata a fettine. Le tirate fuori la sera prima (lasciandole sempre nel sacchetto gelo) e al momento della colazione la riscaldate 5 minuti in forno a ca. 100 °. Torna come appena sfornata.

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