Il Pranzo Perfetto Ebbene si: è trascorso un anno da quando, timidamente e con molta titubanza ho dato vita a Passione Commestibile. Ero combattuta fra il mettere “nero su bianco” tutto ciò che provavo e sperimentavo e la sensazione di inadeguatezza, culinaria e tecnologica, che mi sentivo addosso…venivo da un momento difficile della mia vita che mi aveva rubato … Continua a leggere
I moscardini in insalata, o polipetti, sono il mio secondo tentativo (visto che il primo è andato piuttosto bene! se ti ho incuriosito vedi qui) con esseri tentacolati…questa ricetta in particolare è frutto di 2 esigenze: 1) mangiare pesce tutte le volte che è possibile, 2) utilizzare ingredienti presenti in frigo prima della pensione (!) A proposito di questo…leggete … Continua a leggere
Il pane ibrido è il risultato di un mix di farine a base di glutine, ma integrali e farine senza glutine. L’idea di fare un pane così strano, che per i celiaci non è comunque adatto, è derivato dal fatto che io ho un’intolleranza al frumento e “tagliando” la farina integrale, che tollero già abbastanza, con una farina assolutamente … Continua a leggere
Vi racconto come è nata la mia crema allo yogurt senza gelatina: vi ricordate il formaggetto allo yogurt fatto in casa? Ebbene, mi è talmente piaciuta questa cosa che l’ho testato anche con dello yogurt alla frutta; più precisamente con uno yogurt alla fragola. Ma un altra ragione è stata che dopo 30 anni, ebbene si, siore e siori, … Continua a leggere
I rotolini di carpaccio gustosi sono il risultato di avanzi….come spesso accade in cucina. Avevo appena rifatto il formaggetto di yogurt, ma stavolta con yogurt intero e asciugandolo maggiormente (scolatura per almeno 8 ore, cambiando spesso la carta); mi era rimasta una confezione di carpaccio di carne di manzo e delle fette di cotto…a volte basta così poco ottenere … Continua a leggere
L’idea del carpaccio di mozzarella con patate nasce dal’ insalata “caprese”, semplice, fresca, leggera; l’aggiunta di patate lessate e tagliate a rondelle, da alternare agli altri ingredienti la fa diventare un piatto unico semplice e leggero. E’ uno dei piatti che ho presentato alla Cena della Padronanza che ho fatto tempo fa con mio nipote Enrico e sua moglie, ma … Continua a leggere
La Torta Nozze d’oro, prima e ultima Wedding Cake che farò mai in vita mia…è l’ impresa titanica, ehm, torta, che ho faticosamente realizzato per mio fratello Nello e sua moglie Loretta, che il 04/05/2013 hanno festeggiato 50 anni di matrimonio. Io non ero neanche nata quando si sono sposati, credo di aver visto un paio di foto dell’evento…erano … Continua a leggere
La torta delizia al limone è stata pensata per una persona specifica; è per il compleanno di Patrizia, la responsabile del mio servizio, nonché mia coinquilina d’ufficio (nel senso che condividiamo lo stesso loculo…ehm! volevo dire ufficio (è talmente piccolo e angusto…) le avevo promesso la torta e siccome tutte le promesse sono debiti non potevo di certo rimangiarmi … Continua a leggere
La cena della Padronanza è così chiamata perché ho invitato a cena, appunto, il datore di lavoro di mio figlio Riccardo, Enrico, con sua moglie Ines; si da il caso che Enrico sia il figlio di mio fratello Giuliano…quindi avrei dovuto chiamarla “cena della nipo-padronanza”… Il menù era, come dico io, “da combattimento”, molto informale, poco adatto ad una … Continua a leggere
Questa utilissima Tabella dosi della torta Madeira, è tratta dal libro “scuola di Cake design” di Lindy Smith (blog: Lindy’s Cakes), libro gentilmente prestatomi da Manuela, che in fatto di torte, assieme a mio nipote Andrea, comincia ad avere dei numeri…infatti la mia grande difficoltà, riscontrata nel momento in cui mi devo cimentare a fare la stessa torta in dimensioni … Continua a leggere
La Torta meringata di mandorle allo zabaione è una torta che assomiglia alla torta Elvezia, buonissima torta Mantovana di cui va ghiotto mio marito; diciamo che ci assomiglia abbastanza. La prima volta che la feci, per un suo compleanno ne usci una cosa strana, cotta male; ricordo di aver lavorato tutto il pomeriggio con sto albume e tutte quelle … Continua a leggere
Il formaggio fresco di yogurt light è una ricetta che ho trovato curiosando tra i blog; l’ amica Dann, che me l’ha fatto conoscere ed apprezzare, ne descrive l’origine, il procedimento e le varianti (voglio provare quella con l’erba cipollina) in questo link di Cucinaamoremio. In questo post la mia esperienza positivissima, tutta da provare. Quando ho un pochino più … Continua a leggere
Mi era rimasta una patata e una zucchina cotte…questa è l’origine di questo risotto integrale con verdure e gamberetti. E’ un primo piatto leggero perché non l’ho mantecato con burro e formaggio; l’uso del riso integrale è fonte di fibre e poi ci sono delle fresche verdurine. L’aggiunta di gamberetti è la classica “ciliegina sulla torta”. E’ buono anche … Continua a leggere
Il Tian di zucchine e pomodori è un piatto coreografico che prevede l’alternanza delle due verdure all’esterno ma che nasconde altre verdure al suo interno…Questa ricetta completamente vegetale l’ho trovata nella rivista “Cucina Moderna” dell’ agosto 2009, ma esiste anche la ricetta pubblicata nell’omonimo blog che troverete qui. Non conoscevo il termine “TIAN” che sono andata a cercare nel … Continua a leggere
Quando ci sono ospiti a cena, è inutile, una buona torta salata o una focaccia farcita, fanno il loro figurone. Si possono servire come antipasti, come piatti di mezzo, come pane…insomma: carboidrati allo stato puro! Questa torta di rose salata alle zucchine l’ho fatta per mio nipote Enrico, che è anche il “capo” di mio figlio Riccardo, e sua … Continua a leggere
Questo pane integrale farcito nasce da una serie di esigenze; la principale è che a mia suocera (Gabriella) piace molto il pane, cibo che a casa mia, causa l’intolleranza di mio marito, scarseggia sempre. Diciamo che non lo compro più e non ne ho mai….e quando la invito a casa nostra a pranzo o a cena si porta dietro … Continua a leggere
