Per la sua delicatezza e particolarità il Pane tostato di tonno può essere consumato sia come secondo piatto ma si presta molto anche come antipasto/finger food, perché a tutti gli effetti sembra una fetta di pane con la praticità della fetta abbinata alla sostanziosità del tonno
Ingredienti per il Pane tostato di tonno
- 300 gTonno sott’olio (sgocciolato)
- 50 gParmigiano Reggiano DOP
- 2uova
- 100 gPangrattato
- 1 cucchiainoCapperi (sott’olio, strizzati)
- 2 filettiAcciughe (alici) (sott’olio)
- 1 pizzicoPepe (macinato fresco)
- q.b.Sale
- 1 cucchiaioOlio extravergine d’oliva (per la tostatura)
Preparazione del pane tostato di tonno
gli ingredienti vanno macinati, iniziando dalle acciughe con i capperi, unendo quindi il tonno si ottiene un composto fine a cui si aggiungeranno le 2 uova intere.
Ora si può impastare il composto di tonno con una miscela composta da pane grattugiato, il parmigiano, pepe (e un pizzico di sale se necessario), ottenendo un impasto piuttosto asciutto.
la sostanziale differenza con il salame di tonno classico sta nella cottura che, in questo caso, sarà al forno per 30 minuti a 180°C
Una volta cotto il salame di tonno al forno, estrarlo e lasciarlo raffreddare.
una volta freddo tagliarlo a fette di circa 1,5 cm di spessore, adagiarle sul una teglia da forno. irrorarle con un filo di olio evo e tostarle in forno per altri 20 minuti circa
Si ottengono delle fette tostate di pane al sapore di tonno, croccanti all’esterno, lievemente morbide all’interno.
Buone accompagnate da un’insalatina e un ciuffo di maionese
