Tagliatelle al Ragù di Fagiano
Alberto, il marito della mia amica Monica, ora che è in pensione può dedicare tutte…
la quotidiana semplicità del cibo
Categoria: Ricette base
Focaccia con la biga
Focaccia con la biga perché nel procedimento è previsto l’uso della Biga fresca, cioè un preimpasto lievitato…
La Biga fresca e secca
La Biga fresca e secca (o disidratata) è la novità che ho introdotto nel mio fare…
Torta Buonissimo Me
La Torta Buonissimo Me è la torta che io e Manuela abbiamo realizzato per festeggiare…
Crema al mascarpone
La Crema al mascarpone è un dolce classico, versatile e a casa mia grandemente richiesto.…
Ragù e spezzatino di cinghiale
Per questa Pasqua ho voluto fare qualcosa di insolito nella mia cucina: ho quindi pensato…
Patè di olive semplice
E’ stato Ale a farmi conoscere la semplicità di questa ricetta che ho ribattezzato Patè…
Tigelle o Crescentine?
La ricetta dell Tigelle modenesi, semplici e leggerissime, è tratta dal libro “Tigelle & Gnocco…
Pancake alle castagne
E’ decisamente il periodo giusto, ma per fare i Pancake alle castagne non bisogna caracollarsi…
Burro o crema di mandorle
Il Burro o crema di mandorle è tra i sostituti vegetali del burro vaccino, con…
Salsa maionese &…
Cosa vuol dire salsa maionese &… ? Siccome la salsa maionese è una ricetta facilmente…
Rose d’estate
Le Rose d’estate sono un primo piatto senza glutine che unisce in se gusti molto…
Water Roux (metodo Tang Zhong)
Questo metodo, il Water Roux (metodo Tang Zhong) me l’ha fatto conoscere Cristina, sempre pronta…
Tagliatelle rosso rapa
Esiste il colore rosso-magenta, rosso carminio, rosso sangria….e ora anche rosso rapa! Ovviamente non è…
Salsa allo yogurt
Dove la metto la Salsa di yogurt? Questa la prima domanda che mi sono fatta quando…