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Categoria: Ricette base

Tagliatelle al Ragù di Fagiano
Scritto il 18 Marzo 201818 Marzo 2018
Pubblicato inPrimi , Ricette base , Salse, sughi e conserve

Tagliatelle al Ragù di Fagiano

Alberto, il marito della mia amica Monica, ora che è in pensione può dedicare tutte…
Focaccia con la biga
Scritto il 5 Dicembre 20154 Dicembre 2015
Pubblicato inPani, pizze e focacce , Ricette base

Focaccia con la biga

Focaccia con la biga perché nel procedimento è previsto l’uso della Biga fresca, cioè un preimpasto lievitato…
La Biga fresca e secca
Scritto il 23 Novembre 201526 Febbraio 2016
Pubblicato inRicette base , utilià

La Biga fresca e secca

La Biga fresca e secca (o disidratata) è la novità che ho introdotto nel mio fare…
Torta Buonissimo Me
Scritto il 22 Luglio 2015
Pubblicato inRicette base

Torta Buonissimo Me

La Torta Buonissimo Me è la torta che io e Manuela abbiamo realizzato per festeggiare…
Crema al mascarpone
Scritto il 18 Aprile 201515 Aprile 2015
Pubblicato inDolci e Torte , Ricette base , Ricette base SG

Crema al mascarpone

La Crema al mascarpone è un dolce classico, versatile e a casa mia grandemente richiesto.…
Ragù e spezzatino di cinghiale
Scritto il 10 Aprile 20156 Aprile 2015
Pubblicato inRicette base , Secondi , Secondi SG

Ragù e spezzatino di cinghiale

Per questa Pasqua ho voluto fare qualcosa di insolito nella mia cucina: ho quindi pensato…
Patè di olive semplice
Scritto il 5 Marzo 201515 Febbraio 2015
Pubblicato inLe mie iniziative , Ricette base , Ricette base SG , Salse, sughi e conserve

Patè di olive semplice

E’ stato Ale a farmi conoscere la semplicità di questa ricetta che ho ribattezzato Patè…
Tigelle o Crescentine?
Scritto il 28 Febbraio 201515 Febbraio 2015
Pubblicato inPani, pizze e focacce , Ricette base

Tigelle o Crescentine?

La ricetta dell Tigelle modenesi, semplici e leggerissime, è tratta dal libro “Tigelle & Gnocco…
Pancake alle castagne
Scritto il 30 Novembre 201424 Novembre 2014
Pubblicato inRicette base

Pancake alle castagne

E’ decisamente il periodo giusto, ma per fare i Pancake alle castagne non bisogna caracollarsi…
Burro o crema di mandorle
Scritto il 15 Novembre 20146 Novembre 2014
Pubblicato inRicette base , Ricette base SG , Salse, sughi e conserve , utilià

Burro o crema di mandorle

Il Burro o crema di mandorle è tra i sostituti vegetali del burro vaccino, con…
Salsa maionese &…
Scritto il 10 Settembre 20149 Settembre 2014
Pubblicato inRicette base , Ricette base SG

Salsa maionese &…

Cosa vuol dire salsa maionese &… ? Siccome la salsa maionese è una ricetta facilmente…
Rose d’estate
Scritto il 2 Agosto 201428 Luglio 2014
Pubblicato inPrimi , Primi SG , Ricette base , Ricette base SG

Rose d’estate

Le Rose d’estate sono un primo piatto senza glutine che unisce in se gusti molto…
Water Roux (metodo Tang Zhong)
Scritto il 17 Luglio 201416 Luglio 2014
Pubblicato inRicette base

Water Roux (metodo Tang Zhong)

Questo metodo, il Water Roux (metodo Tang Zhong) me l’ha fatto conoscere Cristina, sempre pronta…
Tagliatelle rosso rapa
Scritto il 13 Luglio 201410 Luglio 2014
Pubblicato inPrimi , Primi SG , Ricette base , Ricette base SG

Tagliatelle rosso rapa

Esiste il colore rosso-magenta, rosso carminio, rosso sangria….e ora anche rosso rapa! Ovviamente non è…
Salsa allo yogurt
Scritto il 4 Luglio 20143 Luglio 2014
Pubblicato inRicette base , Ricette base SG , Salse, sughi e conserve

Salsa allo yogurt

Dove la metto la Salsa di yogurt? Questa la prima domanda che mi sono fatta quando…

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Grappa di pino cembro
Marmellata di zucca cedrina
Melanzane bianche grigliate sott'olio
Coniglio alla cacciatora con Pentola a Pressione
Involtini di prosciutto cotto
Lenticchie: cottura, uso e conservazione
Salame di carne fresca al forno
Babà sotto spirito
Bomba di riso della Romana
Tagliatelle al Ragù di Fagiano

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