Tagliatelle al Ragù di Fagiano
Alberto, il marito della mia amica Monica, ora che è in pensione può dedicare tutte... Continua »
Categoria: Ricette base
Focaccia con la biga
Focaccia con la biga perché nel procedimento è previsto l’uso della Biga fresca, cioè un preimpasto lievitato... Continua »
La Biga fresca e secca
La Biga fresca e secca (o disidratata) è la novità che ho introdotto nel mio fare... Continua »
Torta Buonissimo Me
La Torta Buonissimo Me è la torta che io e Manuela abbiamo realizzato per festeggiare... Continua »
Crema al mascarpone
La Crema al mascarpone è un dolce classico, versatile e a casa mia grandemente richiesto.... Continua »
Ragù e spezzatino di cinghiale
Per questa Pasqua ho voluto fare qualcosa di insolito nella mia cucina: ho quindi pensato... Continua »
Patè di olive semplice
E’ stato Ale a farmi conoscere la semplicità di questa ricetta che ho ribattezzato Patè... Continua »
Tigelle o Crescentine?
La ricetta dell Tigelle modenesi, semplici e leggerissime, è tratta dal libro “Tigelle & Gnocco... Continua »
Pancake alle castagne
E’ decisamente il periodo giusto, ma per fare i Pancake alle castagne non bisogna caracollarsi... Continua »
Burro o crema di mandorle
Il Burro o crema di mandorle è tra i sostituti vegetali del burro vaccino, con... Continua »
Salsa maionese &…
Cosa vuol dire salsa maionese &… ? Siccome la salsa maionese è una ricetta facilmente... Continua »
Rose d’estate
Le Rose d’estate sono un primo piatto senza glutine che unisce in se gusti molto... Continua »
Water Roux (metodo Tang Zhong)
Questo metodo, il Water Roux (metodo Tang Zhong) me l’ha fatto conoscere Cristina, sempre pronta... Continua »
Tagliatelle rosso rapa
Esiste il colore rosso-magenta, rosso carminio, rosso sangria….e ora anche rosso rapa! Ovviamente non è... Continua »
Salsa allo yogurt
Dove la metto la Salsa di yogurt? Questa la prima domanda che mi sono fatta quando... Continua »