Tagliatelle al Ragù di Fagiano
Alberto, il marito della mia amica Monica, ora che è in pensione può dedicare tutte , o quasi,…
la quotidiana semplicità del cibo
Categoria: Ricette base
Focaccia con la biga
Focaccia con la biga perché nel procedimento è previsto l’uso della Biga fresca, cioè un preimpasto lievitato che aggiunto all’impasto…
La Biga fresca e secca
La Biga fresca e secca (o disidratata) è la novità che ho introdotto nel mio fare panificazione dopo il…
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Torta Buonissimo Me
La Torta Buonissimo Me è la torta che io e Manuela abbiamo realizzato per festeggiare il compleanno di…
Crema al mascarpone
La Crema al mascarpone è un dolce classico, versatile e a casa mia grandemente richiesto. Solitamente la versione…
Ragù e spezzatino di cinghiale
Per questa Pasqua ho voluto fare qualcosa di insolito nella mia cucina: ho quindi pensato a delle Pappardelle…
Patè di olive semplice
E’ stato Ale a farmi conoscere la semplicità di questa ricetta che ho ribattezzato Patè di olive semplice.…
Tigelle o Crescentine?
La ricetta dell Tigelle modenesi, semplici e leggerissime, è tratta dal libro “Tigelle & Gnocco Fritto” del giornalista…
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Pancake alle castagne
E’ decisamente il periodo giusto, ma per fare i Pancake alle castagne non bisogna caracollarsi per forza in…
Burro o crema di mandorle
Il Burro o crema di mandorle è tra i sostituti vegetali del burro vaccino, con evidenti e importanti…
Salsa maionese &…
Cosa vuol dire salsa maionese &… ? Siccome la salsa maionese è una ricetta facilmente realizzabile in casa,…
Rose d’estate
Le Rose d’estate sono un primo piatto senza glutine che unisce in se gusti molto decisi quali: il…
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Water Roux (metodo Tang Zhong)
Questo metodo, il Water Roux (metodo Tang Zhong) me l’ha fatto conoscere Cristina, sempre pronta a carpire ricette…
Tagliatelle rosso rapa
Esiste il colore rosso-magenta, rosso carminio, rosso sangria….e ora anche rosso rapa! Ovviamente non è vero ma secondo…
Salsa allo yogurt
Dove la metto la Salsa di yogurt? Questa la prima domanda che mi sono fatta quando ho visto questa…