Pubblicato inPani, pizze e focacce
Pane alla Canapa e Noci
Il Pane alla Canapa e Noci è stato un esperimento. Sperimentare credo sia alla base di tutte le…
la quotidiana semplicità del cibo
Categoria: Pani, pizze e focacce
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Focaccia con cipolla fritta
Per utilizzare la Biga fresca di cui ho parlato in questo post,dopo aver iniziato con la Focaccia, proseguo…
Focaccia con la biga
Focaccia con la biga perché nel procedimento è previsto l’uso della Biga fresca, cioè un preimpasto lievitato che aggiunto all’impasto…
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Pane pugliese
Quest’anno per il pranzo della fratellanza tra il variegato menù presente ho accompagnato le carni con il Pane…
Pubblicato inPani, pizze e focacce senza glutine
Pane bianco senza glutine con la MdP
Il risultato di questo Pane bianco senza glutine con la MdP, ossia la macchina del pane, è stato…
Tigelle o Crescentine?
La ricetta dell Tigelle modenesi, semplici e leggerissime, è tratta dal libro “Tigelle & Gnocco Fritto” del giornalista…
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Pizza con Water Roux (sofficissima)
La Pizza con Water Roux (sofficissima) è la prima sperimentazione che ho fatto con il metodo Tang Zhong.…
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Pane integrale alle mandorle
Il connubio della farina integrale con la frutta secca, dal punto di vista nutrizionale, è quasi la perfezione! Volevo…
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Panini ai semi con lievito madre
Più che panini ai semi con lievito madre, queste sono delle focaccine che si possono mangiare così, senza…
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Tigelle semintegrali con lievito madre
In passato mi ero già cimentata nella produzione di tigelle; non avendo la padella specifica, la tigelliera, le…
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Pan cervello per Halloween
La mia incombenza è portare l’antipasto; il pan cervello per Halloween 2013 è sicuramente un antipasto adatto, da…
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Pizza Rollè
La pizza rollè, o rollè di pizza, è la versione pratica, perché arrotolata, della classica pizza; in questo…
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Danubio salato, con lievito madre
Avendo tutto il tempo del mondo, questa volta ho voluto lasciar lavorare come si deve il mio Pierino…
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Treccia di pane ripiena
Tornata a casa da una bellissima gita mi sono trovata Pierino, la mia pasta madre, un po’ moscio…
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Cornetti di pane farciti
La ricetta dei Cornetti di pane farciti l’ho rubata a mia cognata Carla….sono andata a casa sua e…