Riso rosso Thai con verdure saltate

Riso rosso Thai con verdure saltate

Oggi presento una ricetta vegetariana a bassissimo contenuto calorico a base di riso rosso Thai e verdure salatate

Il riso rosso Thai è una variante di riso rosso proveniente dalla thailandia di un bel colore rosso,profumato,dolce con un retrogusto di nocciola; infatti per la sua bontà può essere tranquillamente mangiato senza condimento.

Oltre alla sua bontà,questo tipo di riso fa anche bene alla nostra salute!!!Infatti contiene proteine,ferro ed amilosio è ricchissimo di fibre, non presenta sodio, e non è glutinoso.

Inoltre contiene una buona percentuale di antiossidanti ed è famoso per la sua altissima digeribilità quindi adatto per i bambini.

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di riso rosso Thai

1 melanzana

2 zucchine grandi

3 peperoni piccoli

6-7 pomodorini

1 spicchio d’aglio

peperoncino a scaglie q.b.

sale e pepe q.b.

olio evo q.b.

Preparazione:

1) Come prima cosa lessate il riso in quanto ha una cottura abbastanza lunga (40-45 minuti circa.)

2) Preparate il condimento: tagliate le zucchine a julienne,la melanzana e i peperoni a listerelle e i pomodorini a metà.

3) metteteli in una padella molto capiente assieme ad un cucchiaio d’olio e all’aglio schiacciato.

4) fate cuocere fino a quando l’acqua di cottura delle verdure è evaporata,quindi aggiustate di sale e pepe, e aggiungete del peperoncino a scaglie .

5) Quando il riso sarà pronto,scolatelo e mettetelo nella padella con le verdure,quindi spadellatelo per 2-3 minuti a fiamma viva.

6)  servite il riso ancora caldo,ma va molto bene anche in estate come insalata di riso,infatti può essere conservato in frigorifero per 3-4 giorni.

A questo piatto abbino una tazza di infuso al finocchio e gli Heaven 17 con “let me go”

Con questa ricetta partecipo al contest di Vicky “Basta!Lunedì a dieta”

Riso rosso Thai con verdure saltate

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