Frittata leggera con zucchine menta e Parmigiano Reggiano

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Frittata leggera con zucchine menta e Parmigiano Reggiano

oggi cari amici vi proponiamo un piatto semplice veloce e light per accompagnare le vostre gite al mare o per imbandire un pranzo casalingo veloce e a basso impatto calorico

Ingredienti per 4 persone:

8 uova medie

3-4 zucchine grandi

5 cucchiai di parmigiano grattugiato

qualche foglia di menta

1 cucchiaino di olio evo

sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe,aggiungete quindi le zucchine tagliate a julienne e amalgamate

2.subito dopo mettete il parmigiano e la menta spezzettata

3. fate scaldare una pentola antiaderente meglio se in ghisa,spennellando il fondo con un cucchiaino di olio evo.versate il composto e fate cuocere coperta con un coperchio fino a quando la frittata si staccherà per bene dai bordi.girate aiutandovi con un piatto e cuocete anche nell’altro lato

Mangiatela calda o fredda accompagnata da un buon the alla menta gelato 😉

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