Sofficiotti alla parmigiana
Chi ci segue da un po’ conosce la mia passione per i sofficiotti;diciamo che se non fossero ipercalorici sarei persino capace di mangiarne in quantità industriali per colazione.
Ok dopo questa piccola digressione passo alla spiegazione dei sofficiotti farciti con pomodoro melanzane e mozzarella…insomma una vera e propria bontà
Come sempre nelle dosi indicate per i sofficiotti l’unità di misura è una tazza,vi consiglio una tazza bella grande,per capirci quelle da caffè latte,e non importano le quantità precise ma solamente che le dosi farina e latte siano uguali 😀
Ingredienti per 12 sofficiotti:
1 TAZZA DI LATTE
1 TAZZA DI FARINA
1 NOCE DI BURRO
SALE Q.B.
1 melanzana tonda
1 MOZZARELLA
passata di pomodoro
origano essiccato
1 spicchio d’aglio
2 UOVA
PANE GRATTATO
OLIO PER FRIGGERE
Preparazione:
IN UNA PENTOLA FATE SCIOGLIERE IL BURRO NEL LATTE A FUOCO MEDIO
AGGIUNGETE MAN MANO LA FARINA E UN PIZZICO DI SALE,CONTINUATE A MESCOLARE FINO A QUANDO IL COMPOSTO SI STACCHERÀ DAI BORDI E AVRÀ RAGGIUNTO UNA BUONA CONSISTENZA, SPEGNETE LA FIAMMA
INFARINATE ORA UNA SPIANATOIA E IMPASTATE IL COMPOSTO FINO A FORMARE UNA PALLA OMOGENEA.LASCIATE RAFFREDDARE.
tagliate le melanzane a piccoli cubetti,mettete in padella con un cucchiaio d’olio e lo spicchio d’aglio e cuocete con un po’ d’acqua fino a quando saranno morbide,insaporite con sale e pepe
QUANDO IL COMPOSTO SARÀ FREDDO DIVIDETELO IN TRE PARTI,STENDETELO CON IL MATTARELLO E RICAVATE DEI CERCHI AIUTANDOVI CON UN COPPAPASTA.
su di ogni cerchio mettete un po’ di passata, aggiungete qualche cubetto di mozzarella e melanzana insaporite con un pizzico di sale e origano
RICHIUDERE IL CERCHIO A METÀ FORMANDO UNA MEZZALUNA PREMENDO PER BENE CON I POLPASTRELLI. ADAGIATE I SOFFICINI SU DI UN VASSOIO.
7 SBATTETE LE UOVA CON UN PIZZICO DI SALE IN UN PIATTO,MENTRE IN UN ALTRO METTETE DEL PANGRATTATO. PASSATI I SOFFICIOTTI PRIMA NELL’UOVO E POI NEL PANGRATTATO.
8 FRIGGERE I SOFFICIOTI UN MINUTO PER LATO FINO A QUANDO RISULTERANNO DORATI.
Ed ecco qui i nostri sofficiotti 😀
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