Bocconcini di olive verdi

bocconcini di olive verdi

Unico inconveniente di questi bocconcini di olive verdi? L’una tira l’altra! Servitele caldissime per gustarne il cuore filante di mozzarella!!
P er chi volesse farli con pm solida: 120 gr di pm solida e togliera’ 40 gr di farina.

Mettiamoci a lavoro
300gr di farina 0
200gr di acqua
80gr di lievito madre liquido rinfrescato
1cucchiaino di zucchero
1cucchiaino di sale
25-30olive verdi snocciolate
1 mozzarella
olio di arachidi per la frittura

Prepariamo l’impasto della pasta lievitata: riuniamo in una ciotola  la farina, il lievito ,l’acqua,il sale e lo zucchero e lavoriamo molto bene fino a che otteniamo una bella palla liscia e levigata, che metteremo  a lievitare coperto per circa4-5ore. Nel frattempo prendiamo le olive e la mozzarella e mettiamo ad asciugare in uno scolapasta in modo che perdano tutta la loro acqua  Prepariamo le olive ripiene: tagliamole a meta’ e mettiamo un pezzettino di mozzarella al centro e richiudiamole. Riprendiamo il nostro impasto e stendiamolo con il mattarello in una sfoglia di circa mezzo cm; ricopriamo meta’ superficie con le olive ripiene, lasciando un po’ di spazio fra l’una e l’altra, chiudiamo con l’altra parte di sfoglia non guarnita e con un tagliabiscotti tondo premiamo per formare i bocconcini. Mettiamo a lievitare in un vassoio infarinato per circa 2ore. Quando saranno belle gonfie tuffiamole nell’olio bollente per alcuni minuti. Scoliamole su un vassoio ricoperto con carta assorbente per togliere l’olio in eccesso  e saliamole a piacere. Servite subito!!

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