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Pepe nero

Pasta al ragù di cavolfiore alla pizzaiola, ricetta primo piatto.

La pasta al ragù di cavolfiore alla pizzaiola è un primo piatto invitante e saporito di facilissima esecuzione; il ragù di cavolfiore alla pizzaiola può essere cucinato appositamente per la realizzazione questo primo piatto oppure può diventare un ragù di recupero degli avanzi quando capita di avere in frigo un po’ pizzaiola di cavolfiore in esubero per evitare che vada sprecata. E’ preferibile usare una pasta integrale corta per questo primo piatto perchè il sapore si sposa alla perfezione con il gusto del ragù di cavolfiore alla pizzaiola. Questo primo piatto, inoltre, è adatto per tutti coloro che seguono un’alimentazione vegana in quanto privo di ingredienti di origine animale.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 gr. di pasta integrale corta
500 gr. di cavolfiore pulito
500 gr. di polpa di pomodoro a pezzi o a filetti
15/20 capperi sotto sale 1
20 gr. di olive nere denocciolate
1 spicchio di aglio origano q.b.
pepe nero q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.

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Amatriciana veg, ricetta vegana.

L‘Amatriciana veg è la versione vegana della famosa Amatriciana simbolo della tradizione culinaria italiana.
Nell’Amatriciana veg il seitan prende il posto del guanciale e il classico pecorino viene invece sostituito dal gomasio.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 gr. di bucatini (o spaghetti) di kamut
250 gr. di seitan al naturale
500 gr. di polpa di pomodoro
1 spicchio di aglio
peperoncino q.b.
pepe q.b.
gomasio q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.

Amatriciana veg.

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Fusilli di Gragnano con crema di melanzane e pomodorini al forno, ricetta primo piatto.

I fusilli di Gragnano con crema di melanzane e pomodorini al forno sono un primo piatto gustoso e cremoso ideale per gustare gli ultimi pomodori e le ultime melanzane di stagione.
La crema di melanzane con cui vengono conditi questi fusilli di Gragnano è avvolgente e corposa ma assolutamente leggera per portare in tavola un primo piatto saporito ed appagante senza però troppi grassi e calorie.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 gr. di fusilli di Gragnano
 
300 gr. di melanzane viola chiaro
30 circa pomodorini
2 spicchi di aglio
40 gr. di Parmigiano Reggiano.
origano q.b.
maggiorana q.b.
foglioline di basilico q.b.

olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b

Fusilli di Gragnano con crema di melanzane e pomodorini al forno.

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Gnocchi di pane raffermo, ricetta riciclo.

Gli gnocchi di pane raffermo sono un gustoso modo per riciclare e non sprecare, visti i tempi di crisi nulla va buttato, il pane raffermo.
Semplici ed economici gli gnocchi di pane raffermo sono ideali per qualsiasi tipo di condimento proprio come i classici gnocchi di patate.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
200 gr. di pane raffermo
3 bicchieri di latte
40/50 gr. di Parmigiano Reggiano
80/100 gr. di farina
1 uovo
sale q.b.
pepe nero q.b.

Gnocchi di pane raffermo.

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Insalata di pomodorini e melone, ricetta estiva.

L’insalata di pomodorini e melone è un piatto fresco e leggero da gustare durante il periodo estivo.
Nonostante la sua semplicità, l’insalata di pomodorini e melone è ricca di gusto dal momento che viene condita con erba cipollina fresca tritata, foglioline di basilico fresco e un’emulsione di olio extra vergine di oliva, sale e pepe nero.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
40 circa palline di melone
20 pomodorini
erba cipollina q.b.
basilico in foglioline q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.

Insalata di pomodorini e melone.

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