Pepe nero Archives - Pagina 3 di 7 - Mirepoix: la cucina delle verdure

Patè di lenticchie rosse.

11 Marzo 2014 By Ottavia

Il patè di lenticchie rosse è un patè dal sapore ricco ideale da servire come aperitivo o antipasto in abbinamento a crostini di pane, grissini fatti in casa (per la ricetta clicca QUI) o cruditè.

Per questa preparazione ho preso spunto dalla ricetta del “patè di lenticchie e acciughe” del numero di Gennaio 2013 della rivista Sale&Pepe.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
200 gr. di lenticchie rosse decorticate
brodo vegetale leggermente salato q.b.
160 gr. di burro
15 gr. di capperi sotto sale
pepe nero q.b.

(altro…)

Torta di bietole e patate.

3 Marzo 2014 By Ottavia

La torta di bietole e patate è un ottimo secondo piatto saporito e appetitoso.
Se in famiglia o fra i vostri commensali avete un intollerante alle uova questa torta di bietole e patate farà davvero al caso vostro dal momento che il guscio di pasta brisè ed il ripieno ne sono totalmente privi.
A seconda dei vostri gusti è possibile sostituire le bietole con erbette, spinaci oppure ortiche.

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 25 CM CIRCA:
1 rotolo di pasta brisè
450 gr. di bietole surgelate
400 gr. di patate pelate
100 gr. di ricotta
150 ml. di latte
30 gr. di Parmigiano Reggiano
1 spicchio di aglio
pangrattato q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.

(altro…)

Calzoni ai porri e cipolle.

20 Febbraio 2014 By Ottavia

I calzoni ai porri e cipolle sono ideali per un sabato sera tra amici.
Non lascetevi ingannare: questi calzoni hanno un delicato sapore, dato dalla dolcezza dei porri e dalla delicatezza della ricotta, che saprà mettere tutti d’accordo.

INGREDIENTI PER 4 PORZIONI:
per l’impasto:
350 gr. di farina
150 ml. di acqua
10 gr. di lievito di birra
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di sale
per il ripieno:
4 porri (la parte bianca)
2 cipolle bianche
150 gr. di ricotta
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
noce moscata q.b. (facoltativa)

(altro…)

Pasta e fagioli, ricetta primo piatto.

25 Novembre 2013 By Ottavia

La pasta e fagioli è un primo piatto povero ed economico, ma ricco di gusto e sostanza, ideale da servire durante la stagione fredda come piacevolissimo comfort food.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
200 gr. di tubetti
500 gr. di fagioli Borlotti lessati
4 pomodori San Marzano in scatola
1 cipolla bianca
1 spicchio di aglio
brodo vegetale q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
prezzemolo q.b.
Parmigiano Reggiano q.b.

(altro…)

Zuppa di fagioli, ricetta comfort food.

7 Novembre 2013 By Ottavia

La zuppa di fagioli è un piatto corposo e sostanzioso adatto al periodo autunnale/invernale.
Vero e proprio comfort food questa zuppa di fagioli può essere servita come piatto unico quando si ha poco tempo per mettersi ai fornelli ma si vuole portare in tavola gusto e sostanza.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
120 gr. di tubetti
550 gr. di fagioli borlotti lessati
4 carote
8 gambi di sedano (non troppo grandi)
2 cipolle bianche
900 ml./1 lt. di brodo vegetale
4 foglie di salvia
fecola di patate/maizena q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
Parmigiano Reggiano q.b.

(altro…)