INSALATA DI CALAMARI CON PASSATA DI CECI

Il calamaro è un mollusco e come tale ha pochissime calorie e perde molta acqua in cottura: da cotto, è equivalente a un pesce magro, ma più saziante per via della consistenza più soda. E’ perfetto quindi per preparare un piatto leggero che si completa con una cremosa passata di ceci e che non apporta troppe calorie.La ricetta non è semplice ma molto di più perchè basterà scolare i ceci già pronti dal liquido di conservazione e frullarli velocemente al mixer con un filo d’olio ma di quello buono e un trito fine di rosmarino e lessate in acqua aromatizzata con poco vino bianco e gli odori diciamo un court bouillon casalingo ma andiamo in cucina per questa ricetta leggera e semplice l’insalata di calamari con passata di ceci!

INSALATA  DI CALAMARI CON PASSATA DI CECI

RICETTA LIGHT 

INGREDIENTI per 2 persone

• 500 g di calamaro già pulito,
• 300 g di ceci scolati dal liquido di conservazione,
• 1 pomodoro sodo e maturo,
• olio evo q.b.,
• sale e pepe q.b.

INSALATA DI CALAMARI CON PASSATA DI CECI

PER PREPARARE L’INSALATA DI CALAMARI CON PASSATA DI CECI

Tagliate a rondelle i calamari già puliti e lessateli per il tempo necessario in acqua usando anche i ciuffetti di mollusco.

Nel frattempo frullate i ceci con poco olio con il mixer ad immersione.

Regolate di sale e pepe.

Usando solo la polpa del pomodoro fate una dadolata e tenete da parte.

Componete i piatti distribuendo le rondelle di calamaro, una o due quenelle di passata di ceci e cospargete il tutto con una dadolata di polpa di pomodoro.

Un giro d’olio evo e via in tavola con un piatto saporito e leggero l’insalata di calamari con passata di ceci!

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