BRACIOLE DI AGNELLO CON CARCIOFI Ricetta secondo piatto di carne

Questa ricetta mi è stata richiesta da una signora gentilissima romana che segue il blog perchè voleva un secondo piatto di agnello ma con contorno di carciofi  e  non patate come quella postata alcuni giorni fa di cui trovate la ricetta QUI. Spero possa piacere ad Emilia e anche a chi gentilmente mi segue quotidianamente…Oggi splende il sole e vi auguro una bellissima giornata e buon pranzo con braciole di agnello con carciofi!

 BRACIOLE DI AGNELLO CON CARCIOFI

INGREDIENTI Per 6 persone

• 1 kg di costolette di agnello,
• 80 g di speck,
• mezzo bicchiere di vino bianco secco,
• un  cucchiaio di concentrato di pomodoro,
• 6 carciofi,
• q.b. sale e pepe.

• Per i carciofi
• q.b. succo di limone e acqua.

BRACIOLE DI AGNELLO CON CARCIOFI

PER PREPARARE LE BRACIOLE DI AGNELLO CON CARCIOFI

PROCEDIMENTO Per prima cosa  si prepara un soffritto con speck, cipolla, aglio e con un poco di olio si soffrigge il tutto per poi aggiungere, dopo pochi minuti, la carne d’agnello.

Regolare  sale e pepe e lasciare cuocere a fuoco moderato.

Rosolate le costolette, versare il vino  lasciando  evaporare la parte alcolica.

Ora si aggiunge il concentrato di pomodoro e dopo qualche minuto  i carciofi precedentemente puliti da spine, dalle foglie più esterne e barbetta interna, tagliati a spicchi e mantenuti in acqua fredda acidulata con il succo di limone.

Non resta ora che terminare la cottura per una decina di minuti e portare fumante in tavola…

Buona giornata  CON LE BRACIOLE DI AGNELLO !

HO RIFATTO QUESTA RICETTA MA CON UN COSCIOTTO DI AGNELLO  e AGGIUNGENDO DELLE PATATE

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