Pandoro Chantilly e mascarpone
INGREDIENTI
Crema mascarpone
250 grammi di mascarpone, fuori frigo
3 uova
3 cucchiai abbondanti di zucchero
Per la crema Chantilly
250 grammi di panna
50 grammi di zucchero a velo
( per 500 di panna 100 di zucchero, e così via )
1/2 bustina di vanillina, o aroma alla vaniglia
Liquido a piacere per inumidire leggermente le fette, succo caffè liquore….
PROCEDIMENTO
(1 ) CREMA MASCARPONE
1) separare i rossi dagli albumi
2) montare i rossi con lo zucchero, il composto deve diventare chiarissimo non si deve sentire la granulosità dello zucchero
3) montare a neve ben soda gli albumi
4) in una ciotola riunire in questo ordine:
il mascarpone e lavorarlo con i rossi montati con lo zucchero, da ultimo aggiungere gli albumi a neve, molto delicatamente
( 2) CREMA CHANTILLY
Tenere la panna da montare in frigo per tutta la notte, versarla con l’aroma ( se non avete l’apposito utensile ) in un contenitore alto e stretto e montarla, appena la panna sarà montata, sempre sbattendo, aggiungete gradatamente lo zucchero a velo
Tagliare il pandoro orizzontalmente, avrete così la base la parte centrale in 4 parti o più ( dipende dalla grandezza del pandoro o panettone che avete ) e la parte superiore
Unire le due creme ottenute
Inumidire leggermente ogni strato, ricoprire con la crema, e adagiarli sfalcati uno sopra l’altro, da ultimo la cupola cospargere il tutto con zucchero a velo.
Porre a riposare al freddo o in frigo