La Primavera è arrivata e con se ha portato un tempo mite e giornate più lunghe. Ma a parte questo, la primavera, porta con se anche frutta e verdura buona e colorata, infatti la ricetta di oggi riguarda una verdura primaverile: gli asparagi.
Di asparagi ne troviamo di vari tipi: bianchi, verdi, selvatici, tutti buoni e tutti molto versatili per realizzare gustosi piatti!
Il risotto agli asparagi è un primo piatto cremoso e saporito, realizzato con asparagi freschi di stagione, perfetto per un pranzo in famiglia. Una ricetta facile e veloce, pronta in soli 30 minuti, che mette tutti d’accordo.
Gli ingredienti per questo risotto sono pochi, il procedimento è semplice e il risultato è un primo molto gustoso, ma allo stesso tempo leggero.
Provatelo e fatemi sapere.
Ingredienti
Risotto per 2 persone
Strumenti
Passaggi
Iniziamo con il pulire e tagliare gli asparagi: con un pela patate togliamo la parte esterna e con un coltello tagliamo la parte finale più dura, quest’ultima la potete utilizzare per aromatizzare il brodo.
Tritiamo la cipolla e la facciamo rosolare con l’olio, passati un paio di minuti aggiungiamo gli asparagi tagliati a tocchetti, saliamo e pepiamo e portiamo a cottura per circa 10 minuti, se serve aggiungete un po’ d’acqua.
Nel frattempo scaldiamo il brodo vegetale preparato in precedenza. (In una pentola mettiamo l’acqua, aggiungiamo gli scarti degli asparagi, sedano, carota, mezza cipolla e mezzo cucchiaio di sale ,mescoliamo e portiamo a bollore)
Appena gli asparagi si sono ammorbiditi aggiungiamo il riso e lo facciamo tostare per un paio di minuti, poi aggiungiamo il brodo, poco alla volta, sempre mescolando.
Continuiamo ad aggiungere il brodo ed a mescolare, fino a quando il riso non sarà cotto. Saranno necessari circa 15-20 minuti.
A fuoco spento mantechiamo il risotto con il burro ed una bella manciata di parmigiano e portiamo in tavola il nostro risotto agli asparagi!
Note:
– Potete utilizzare gli asparagi verdi al posto dei bianchi.
Dosi variate per porzioni
