Con l’arrivo delle feste, insieme al panettone, pandoro, cioccolatini arriva anche un dolce tipico di questo periodo: Il TORRONE.
Questa stecca dolce fatta di albume e mandorle è un dolciume molto versatile in pasticceria in quanto lo si aggiunge in varie creme per farcire dolci oppure lo utilizzare per preparare un buon semifreddo o come me una bella cheesecake!
Il cheesecake è un dolce piuttosto facile soprattutto se prepariamo quello senza cottura.
In questo dolce troviamo una base di biscotti al cacao e burro e una crema molto golosa fatta con mascarpone, ricotta, panna, ed il nostro protagonista, il torrone.
Questa è un’idea per un dolce scenografico da realizzare nel periodo natalizio e non solo, molto facile da preparare ma con il quale stupirete tutti i vostri ospiti.
Proviamo a farlo insieme!
Ingredienti:
Ingredienti per la base:
Ingredienti per la crema:
Strumenti
Passaggi
Preparazione della base:
Tritare finemente con un mixer i biscotti, fondete il burro e unitelo ai biscotti incorporandolo bene.
Foderate la base di uno stampo a cerniera con della carta da forno quindi versatevi il composto di biscotti e compattate bene e livellate, questa sarà la base della vostra cheesecake.
Riponete in frigorifero.
Preparazione crema:
Nel frattempo che la base è in frigo a rassodare, occupiamoci della crema.
Fate rinvenire la gelatina di acqua fredda per circa 10 minuti.
In una ciotola mescolate con le fruste elettriche la ricotta, il mascarpone, la panna con lo zucchero a velo.
Aggiungete il torrone tritato molto finemente e amalgamate bene.
Sciogliete la gelatina ben strizzata con 2/3 cucchiai di acqua, in un pentolino o in microonde per pochi secondi e aggiungetela a filo alla crema e mescolate bene.
Versate il tutto sulla base di biscotti e riponete di nuovo in frigo per almeno 3/4 ore.
Infine sformate la vostra cheesecake e guarnitela con la Nocciolata Bianca della Rigoni, ciuffi di panna, cioccolato, torrone e lamponi.
Note:
– Al posto della ricotta o mascarpone potete utilizzare del formaggio spalmabile.
– Al posto dei biscotti al cacao potete utilizzare i biscotti digestive.
