Biscotti Occhi di bue friabili e leggeri con pasta frolla allo strutto senza glutine, buonissimi come quelli che vendono nelle pasticcerie. Perfetti da servire come dolce della Domenica, da regalare o da mangiare a colazione.
Per preparare questi deliziosi biscotti occhi di bue ho utilizzato la mia pasta frolla allo strutto che ormai mi ha conquistato per il suo gusto, versatilità e soprattutto è facile da impastare. Poi il profumo che emana in cottura è divino e i dolci vengono davvero friabili e dal gusto delicato e leggero. Provare per credere!
Se non avete lo strutto potete tranquillamente utilizzare il burro tagliato a pezzettini, 120grammi, oppure olio di semi di girasole 80 grammi. Un altra mia precedente versione dei biscotti occhi di bue è => Questa del Biscottini con farina di mandorle con tanti tipi di ripieni. Buonissimi!
Con la pasta frolla allo strutto potete preparare la Farrata Lucerina, molto simile alla Pastiera di riso, e i Biscotti campana, ma presto pubblicherò altre ricette perchè come scritto sopra, è diventata la mia preferita.
Qui sotto lascio altri modi di fare la pasta frolla
Tante sfiziose ricette per le tue occasioni speciali
Il mio libro di ricette SENZA GLUTINE
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Prima di utilizzare lo strutto consiglio di tirarlo fuori dal frigo almeno qualche ora prima così si ammorbidisce.
In una terrina o sulla spianatoia lavorate con le mani o la forchetta lo strutto con la scorza grattugiata di limone e lo zucchero fino a renderlo morbido quasi cremosa.
Aggiungete la farina e impastate un po con le mani. Poi aggiungete le uova e il lievito e impastate fino ad ottenere un panetto morbido e omogeneo.
Coprite con la pellicola e lasciate riposare la pasta frolla allo strutto in frigo per qualche ora.
Dopodiché, dividete il panetto in due parti, lavorate velocemente per renderla più elastica e stendeva con il matterello sulla spianatoia infarinata con farina di riso
Con un taglia biscotti rotondo da 8 cm ricavare tanti biscotti e adagiarli su una teglia foderata con carta da forno. Ripete l’operazione anche con i ritagli.
Cuocere in forno caldo statico a 175°C per 13/ 15 minuti.
Stendete anche l’altro metà d’impasto , realizzati altri dischetti e al centro di ogni disco ritagliate con un beccuccio o tappo di bottiglia un fiorellino. Mi raccomando non dev’essere molto piccolo ma medio.
Rimpastate tutti i ritagli e ricavate altri dischetti con il buco al centro.
Sfornate i biscotti interi e infornate quelli con il buco e fate cuocere sempre a 175°C per 13 minuti.
Farcire i biscotti interi con le confetture e nutella.
Decorare con zucchero a velo i biscotti con il buco e sistemarli sui biscotti farciti praticando una leggera pressione.
In questo non modo non servirà spolverarli di nuovo di zucchero a velo.
Provateli sono buonissimi.
A domani con una nuova ricetta
un bacio Mary
Tante altre ricette le trovate sulla pagina facebook ” Zero glutine…100% Bontà“
Conservazione
Potete conservare i biscotti occhio di bue in una scatola di latta o sotto una campana di vetro, per una settimana al massimo.
Sconsiglio di congelare i biscotti ma se lo gradite potete congelare il panetto di pasta frolla ancora cruda.
Dosi variate per porzioni
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