Le Ciambelle soffici alle mandorle, morbide, leggere, ottime per la colazione o per una sana merenda, sono una vera delizia per il palato!!! Facilissime e velocissime da preparare, hanno il pregio di essere adatte anche a chi ha intolleranze al glutine perchè fatte con farina di riso e mandorle. Il loro sapore delicato, sono certa, vi conquisterà!!! Provare per credere!!! 😉
Vediamo allora insieme gli ingredienti e come preparare le Ciambelle soffici alle mandorle…

Ciambelle soffici alle mandorle

INGREDIENTI: (per 6 ciambelle ∅ 10 cm.)

120 gr farina di riso
50 gr mandorle
90-100 gr zucchero di canna
1 uovo
100 ml/gr latte
50 ml/gr olio di semi
4-5 gocce aroma di mandorla (facoltativo)
mezza bustina di lievito per dolci (8 gr)
un pizzico di sale
cioccolato grattugiato (o cacao in polvere) q.b.

PROCEDIMENTO:

Tritare molto finemente, con un mixer (o frullatore), le mandorle insieme allo zucchero di canna.
Quindi in una ciotola versare e mescolare tutti gli ingredienti secchi: il mix di mandorle tritate e zucchero di canna, la farina di riso e il lievito.
In un’altra ciotola mescolare i liquidi: l’uovo, il latte, l’olio di semi, l’aroma di mandorla e un pizzico di sale.
A questo punto versare i liquidi nella ciotola dei secchi e amalgamare il tutto, con una frusta a mano o cucchiaio, fino ad ottenere un composto fluido e omogeneo.
Versare l’impasto ottenuto negli stampini a forma di ciambella, imburrati e infarinati (o in silicone) riempiendoli per 2/3. (N.B. se non avete gli stampini a ciambella potete usare la teglia da muffin o i pirottini usa e getta)
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 20 minuti (fare sempre la prova stecchino).
Quando le Ciambelle soffici alle mandorle saranno belle dorate, sfornarle e lasciarle raffreddare bene prima di toglierle dagli stampi.
Servire con una spolverata di cioccolato grattugiato (o cacao in polvere).