Buongiorno amici lettori!!! finalmente il caldo è arrivato!!! e allora che ne dite di preparare qualcosa di fresco??? oggi vi consiglio uno dei miei piatti preferiti l’Insalata fredda di patate e gamberetti… troppo buona!!! Piatto leggero, saporito e molto gustoso, facilissimo da preparare e perfetto come antipasto, secondo leggero o piatto unico da portare anche al mare. Un piatto fresco dal successo garantito!!! Dai allora che aspettiamo.. vediamo insieme cosa ci occorre per preparare l’Insalata fredda di patate e gamberetti. 😉

Insalata fredda di patate e gamberetti

INGREDIENTI: (antipasto per 4 persone)

450 gr patate (pesate crude e con la buccia)
300-350 gr gamberetti surgelati
12-15 pomodorini (ciliegino o datterino)
2 coste di sedano
il succo di mezzo limone
un cucchiaino di senape (o maionese) (facoltativo)
basilico fresco q.b.
olio evo q.b.
sale/pepe

PROCEDIMENTO:

Mettere a lessare le patate in acqua leggermente salata. A cottura ultimata scolarle, lasciarle raffreddare bene e tagliarle a cubetti.
Sbollentare i gamberetti, ancora surgelati, in acqua bollente per qualche minuto. Scolarli e lasciarli raffreddare.
Nel frattempo lavare e tagliare i pomodorini, il sedano e le foglie di basilico.
Preparare un’emulsione mescolando il succo di limone con olio, senape e sale.
A questo punto unire in una ciotola capiente tutti gli ingredienti: patate, pomodorini, sedano, gamberetti e basilico, quindi condire il tutto con l’emulsione ottenuta, una spolverata di pepe e, se serve, ancora un po’ di sale.
Per far insaporire bene il tutto, trasferire l’Insalata fredda di patate e gamberetti in frigorifero fino al momento di servire. N.B. Più la lascerete riposare in frigo e più sarà gustosa e saporita.