PIZZA NEL RUOTO NAPOLETANA, ricetta antica tradizionale della nonna, sofficissima, cotta nella teglia, perfetta per la cena ottima anche come antipasto.
La buonissima pizza nel ruoto non è altro che una pizza cotta nella teglia come faceva mia nonna quando magari preparava la pizza di scarole o di cavolfiore stendeva gli avanzi nel ruoto e lo infornava.
Un semplice condimento di passata di pomodoro, olio e origano, alla marinara, e la pizza nel ruoto diventava un piatto prelibato che non aveva prezzo.
A riportare in vita la tradizione della pizza cotta in teglia è stato Pasqualino Rossi della pizzeria Elite di Alvignano in provincia di Caserta, un’idea indovinata perché la pizza è davvero ottima.
Ormai a Napoli la trovate un po’ dappertutto e vi consiglio di provarla, a mio avviso più è semplice il condimento più la si gusta meglio.
Seguitemi in cucina oggi c’è la pizza nel ruoto!
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Versa la farina in una ciotola o nel robot.
Sciogli il lievito nell’acqua e aggiungila alla farina, incomincia ad impastare e unisci il sale.
Impasta finché non avrai ottenuto un composto omogeneo se è un po’ appiccicoso puoi mettere un po’ di farina.
Lascia lievitare l’impasto in una ciotola coperta da pellicola fino al raddoppio, solitamente tutta la notte o comunque intorno alle 6-8 ore.
Se lo hai preparato la notte puoi metterlo in frigo e prenderlo nel primo pomeriggio per cuocere la pizza in serata.
Riscalda il forno a 250°
Quando è lievitata prendi l’impasto, ungi un “ruoto” una teglia di 30 cm, ungila e stendilo in teglia.
Fai riposare una decina di minuti poi condisci con passata di pomodoro, un filo di olio e origano.
Inforna e cuoci la pizza per circa 7-8 minuti ma tieni il forno sotto controllo, abbassa nel caso fosse necessario.
Togli la pizza dal forno, aggiungi il fiordilatte tagliato a pezzetti o sbriciolato con le mani e rimetti pochi minuti nel forno spento.
Bon appétit
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PIZZA NEL RUOTO NAPOLETANA, ricetta antica tradizionale della nonna, sofficissima, cotta nella teglia.
Ovviamente potete farcire la pizza come preferite.
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